首先，用啤酒蒸大閘蟹
材料:大閘蟹4只，啤酒1罐，黑醋1湯，壹勺糖1茶匙，姜末1茶匙。
步驟:
1.用牙刷刷蟹的腹部和關節，刷掉泥沙。把花紮起來。用纏在粽子上的繩子左右上下轉兩圈，然後打個結紮起來。有時間也可以養螃蟹，先泡啤酒。先喝醉比較容易對付他們。
2.黑醋+糖+姜末，拌成醬，蘸蟹肉。
3.半罐啤酒倒入鍋中煮沸。大閘蟹背部朝下，放入鍋中蒸10分鐘，然後取出。
4.蟹心不能吃。它在哪裏？怎麽處理？
打開蟹殼後，腹部中間有壹個六角形的東西，就是蟹心。蟹心很涼，不吃，摘下來就好。
二、木瓜燉大閘蟹
材料:大閘蟹250克，木瓜100克，生姜10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克，糖1克。
步驟:
1.大閘蟹宰殺，洗凈，木瓜切成菱形塊，生姜切絲備用。
2.將清湯、大閘蟹、姜絲、木瓜放入幹凈的鍋內，大火燒開燉15分鐘即可入味。
第三，老雕大閘蟹
材料:大閘蟹、陳年雕酒、姜片、紫蘇、蟹醋、姜絲。
步驟:
1.母蟹的肚臍是圓的，公蟹的肚臍是尖的。吃之前，在盆裏加入半只螃蟹的淡鹽水，養半個小時。它會吐泡泡，讓它吐出壹些臟東西。。用幹凈的牙刷刷，不要解開繩子。
2.切下幹凈的蟹環，將三分之壹的雕花和三分之二的水混合，做成壹碗酒汁。將酒汁倒入鍋中，加入幾片姜。
3.水燒開後，把蟹殼朝下放進去。上面那個是紫蘇包，沒有就不用了。
4.小火，蓋上蓋子煮大約12分鐘，直到酒完全蒸發。
5.把暫時不吃的活蟹放在原盒裏，用擰幹的濕毛巾蓋上，放冰箱冷藏三天。
第四，姜酒蒸大閘蟹
材料:姜片，只大閘蟹，4號米酒壹勺。
步驟:
1.用牙刷把正反蟹洗幹凈。
2.準備蒸籠倒水，把螃蟹連同繩子壹起放在蒸籠上。
3.將姜和米酒倒入螃蟹中。
4.開大火，水轉中火蒸20分鐘。