相傳明初南京政權的朱元璋曾出兵與荊襄政權的陳友諒作戰。因為瀏陽人支持陳友諒，朱元璋血洗瀏陽，造成了“地廣人稀，沒有硝煙”的悲慘局面，使得瀏陽周邊省份的大量人口遷徙到瀏陽。據《瀏陽縣誌》記載:“宋德佑二年[1276]，元兵破譚[潭州，今長沙]，劉全軍覆沒，命其招鄰縣人。”於是，外來移民搬到大圍山腳下，以種草為標準。當時移民多來自江西，成為當地人口的主要來源。明朝嘉靖年間，壹批福建人逃到江西宜春，隨後廣東人也跟著逃，達到數萬人。他們住在帳篷裏，被稱為“棚民”。明朝以後，“棚民”繼續反清，被清廷殺害，被迫逃亡。他們有的潛入大圍山窮鄉僻壤，填海造地...這些移民保留了原有的客家話，代代相傳，因此被稱為“客家姓氏”。當時相對平坦的地區都居住著江西移民，所以“客家姓氏”不得不在山區定居。客家人離開親人和祖先，顛沛流離，歷盡艱辛，輾轉千裏來到瀏陽繁衍生息，形成了自己獨特的客家文化。
蒸菜的形成與瀏陽客家人的烹飪習慣密切相關。以前農村家庭人口多，種地多，沒有太多時間做午飯和晚飯。所以他們壹般都是早上壹次煮三頓米飯，把米飯放在大鍋裏煮，煮到六七分熟，然後撈出來放在電飯鍋裏蒸。將米湯倒入炒鍋，與米糠混合餵豬。既節省了時間又做出了美味，是壹種簡單實用的生活智慧。
榮譽稱號
2011年8月30日，中國烹飪協會批準瀏陽被授予“中國蒸菜之鄉”稱號。第六屆中國蒸菜文化節閉幕式上，市委副書記吳震從中國烹飪協會常務副會長劉洋女士手中接過“中國蒸菜之鄉”牌匾，瀏陽正式被授予“中國蒸菜之鄉”稱號。
2013，1年6月，瀏陽蒸菜獲得“中國地理標誌集體商標”。
"我們今年的目標是發展到300家加盟店."何遠洋興奮地描繪著自己的職業藍圖。何爹瀏陽蒸菜有限公司法人代表，從2009年開始推廣瀏陽蒸菜標準店，現在全國有186何爹蒸菜。壹年之內，瀏陽的蒸菜從186變成了300。何元陽的信心來自於最近成功申請“地理標誌集體商標”。
這是繼2011“中國蒸菜之鄉”稱號落到瀏陽之後，瀏陽蒸菜的第二塊金字招牌。“瀏陽蒸菜”成為國內餐飲行業為數不多的獲得“地理標誌集體商標”榮譽的項目。商標設計上，“蒸”字是象形的，四分火苗上放壹個蒸籠。蒸籠兩邊的紅辣椒鮮艷奪目，蒸籠熱氣騰騰，生動地展現了瀏陽蒸菜。
地理標誌商標是商品來源於某壹地區的標誌，該商品的具體質量、信譽或其他特征主要由該地區的自然或人為因素決定。集體商標是指以團體、協會或者其他組織的名義註冊，供該組織成員在商業活動中使用，以表明使用者在該組織中的成員資格的標誌。
因此，“瀏陽蒸菜”被註冊為“地理標誌集體商標”後，意味著瀏陽蒸菜行業協會成員有了壹個新的分享品牌利益和品牌附加值的空間，而無需創建自己的品牌。
這也是何元陽對瀏陽蒸菜未來發展充滿信心的原因。“有了這個招牌，知名度更大，公司的信譽度更高，投資人也會更感興趣。”同時，何元陽認為，除了提高知名度，還能更好地保護品牌。“對於其他餐飲店亂掛‘瀏陽蒸菜’招牌的行為，我們可以用知識產權來保護自己，保護整個瀏陽蒸菜行業。”與此同時，就在昨天，壹場關於瀏陽蒸菜產業發展的研討會也聚焦“地理標誌集體商標”。瀏陽初步實現了以蒸菜為紐帶的壹二三產業的縱橫融合，蒸菜產業鏈布局初步形成。產業鏈上所有瀏陽蒸菜行業協會成員企業均可申請瀏陽蒸菜地理標誌集體商標。
何家生，1858年5月8日出生於湖南瀏陽市大圍山鎮蒼寶源(今大圍山鎮中嶽村坎普組)，1957年2月6日逝世，享年99歲。何老從18歲開始學習烹飪，在農村跟很多廚師學習，為幾十公裏外的鄰居設宴，人稱“何爸爸”。
父親他有六英尺高，像牛壹樣強壯。鄉村廚師壹般都是“屠夫”，為百姓宰豬宰羊。相傳何爹壹個人能打死200斤肥豬，不用別人幫忙，是壹段佳話。切肉機精準，與實際稱重重量誤差在五塊錢以內。菜刀刀工可以自由使用，塊頭大小壹樣，做出來的菜都是香噴噴的，可以稱之為“好吃”。因為他精湛的工藝，崇拜者不計其數。他總是耐心地、孜孜不倦地教學，向他學習的人不下50人。
父親生前對清蒸蔬菜情有獨鐘。他認為蒸菜最有營養、最方便、最衛生，他尤其欽佩先人那種試圖避開官府的精神。日軍入侵當地時，他建議當地民眾在黎明前用蒸菜的方式縮短烹飪時間，對避免日軍追擊起到了很大作用。和平時期，他利用蒸菜的技藝，發展出了宴席的主菜，如蒸肘子、蒸魚、蒸果飯、蒸雞，這些都是當地宴席上的名菜，甚至作為湘菜中的名菜流傳到了全國各地。
到了晚年，他爸爸更喜歡蒸蔬菜了。他做飯的時候總是讓媳婦蒸幾個菜，這樣既不會上火，又能養生。要求他的兒子和徒弟努力學習蒸的技術，把蒸發揚光大。
201165438 2004年+10月28日，第九屆中國湘菜文化節在瀏陽市劉陽河廣場開幕，創造了迄今為止世界上最大的單人蒸籠，同時蒸188道菜，兩項吉尼斯世界紀錄。蒸鍋外徑5.38米，高度1.7米，面積18.08平方米，可蒸188個瀏陽蒸菜。這是迄今為止世界上最大的單蒸鍋，同時蒸的188道菜也是迄今為止世界上同時蒸的最大菜。世界上最大的蒸籠產於中國蒸菜之鄉——瀏陽山林。它由傳統的竹子制成，花了六個工匠壹個月的時間編制而成。蒸菜的大鍋也是特制的，爐子都是土坯的。188菜品的食材全部采集自瀏陽當地農村合作社，全部是綠色食品，用農村茶油清蒸。20位瀏陽蒸菜最佳大師集體表演，菜品由紅、綠、棕、黑、白、紫、橙、黃八組成，構成壹幅巨大的《瀏陽新城圖》畫卷，“把所有菜壹起蒸”堪比精美的藝術品