說到雪花粉，壹般指兩件事。
壹種是指加工土豆得到的壹種食品原料，叫雪花粉，主要用於冷凍食品、膨化食品、面包、餌料、快餐、嬰兒食品等；如果妳說是指面粉，這種所謂的“雪花粉”面粉和普通面粉沒什麽區別，只是壹個稱謂。面粉加工廠可以隨意給自己的面粉起壹個好聽的名字。以前的專用粉、專用粉、普通粉都是熟的，沒什麽新意，於是各個面粉廠就在面粉的名字上做文章，給自己的產品起了個好聽的名字。據我所知，全國叫雪粉的面粉品牌不下三四百個。
還有精粉，超精粉，超精粉，餃子粉，超級餃子粉，饅頭粉，超級饅頭粉，家庭粉，超級家庭粉等等，妳可以隨意命名。國家對面粉的名稱沒有嚴格的規定或標準，也沒有行業標準或規定叫它什麽！。
北海哪裏有賣雪花粉的？
花粉只是壹個形容白臉的稱謂。專用粉是以出粉率為基礎的。壹般來說，正規工廠生產60%的粉，有些小廠出於盈利的目的，可以生產80%。
可見，僅憑名稱來衡量上述兩種面粉的品質是沒有科學依據的。主要看面粉的質地，兩者比較最好。
好的面粉顏色偏黃，差的面粉呈青白色，多有增白劑。
好的面粉很幹，差的面粉用手會結塊，水分含量很高。聞起來，好的面粉有香味，差的面粉香味不足或沒有香味。
金沙江雪花粉可以做涼拌金沙江粉做涼拌皮皮嗎？
理論上所有的小麥粉都可以用來做涼皮，因為涼皮是由小麥粉中的澱粉制成的，而所有小麥粉的主要成分都是澱粉，所以妳可以通過洗臉得到澱粉來完成涼皮的制作。但如果細說涼皮的品質，就不是這樣了，因為面粉有三六種，所以要把涼皮做得真正極致，對面粉的選擇有講究，要求也高。首先普通面粉不要考慮，最好選擇高筋面粉，高筋面粉來源於優質小麥，面粉細膩，顏色透明。冷面質量相對較好，選粉不當對冷面質量的影響主要表現在兩個方面。第壹，從質量上來說，好面粉做的冷面光滑、結實、有彈性、半透明，壞面粉做的冷面不結實、沒有彈性。
其次，從數量上來說，同樣是25公斤的面粉，可以有三四十塊的涼皮差價，所以做涼皮選粉很重要。面粉的選擇與後期的質量、數量、管理密切相關。