新疆的面積很大，各個地區的燒烤也不完全相同，在烏魯木齊吃烤肉的好處在於，可以吃到各個地區的不同類型烤肉，而且都超好吃，今天阿虎推薦幾家我非常喜歡的烤肉店，各有特色，但是都值得壹試！
1.喀什木炭燒烤
阿虎最喜歡的還是炭烤的烤肉，煙火氣就是炭燒的味道，壹口下去直擊靈魂，所以推薦的第壹家就是喀什木炭燒烤。喀什木炭燒烤本來是新疆喀什地區特色的烤肉美食。它使用傳統的炭火烤制方法，新鮮的羊肉塊串在長竹簽上，並塗抹上各種調料如鹽、胡椒粉、孜然等。在炭火的高溫下，肉質烤制得酥脆外焦，內部仍然保持著嫩滑多汁。
這家店雖然開在烏魯木齊，卻是十分正宗的喀什木炭燒烤，使用的木炭會特別選用喀什產的柚木炭，它具有獨特的芳香和燃燒性能，為烤肉提供特殊的風味。炭火的溫度和火候掌握得當，讓肉質烤制得恰到好處。
這家喀什木炭燒烤也有包廂，請朋友吃飯也不錯的地方。他家的烤肉就是那種原始考法，沒有過多的調味料?，然後妳可以根據人數自行選擇肉的重量，也是那種壹整只羊掛在架子上，可以自行選擇的。經過炭火的烘烤，肉質表面形成了壹層香脆的外皮，並鎖住了肉汁，使得每壹口都充滿了濃郁的肉香和烤糊的風味。調料的加入使得肉質更加香辣可口，讓人回味無窮。
比較靈活的是他不用妳要吃腿肉必須給妳壹條腿，我們5個人，點了羊排+羊腿接近3公斤，完全沒有吃完，烤肉是那種外焦裏嫩，特別鮮，完全沒有羊膻味。內地小夥伴也可以吃的慣。烤魚也很好吃，推薦~
我們去的時候是下午，坐在小園子裏，院子是用無花果樹圍起來的壹塊小地方，吹著晚風也還蠻舒服的，門口可以停車，打車去的話，個人覺得位置有壹點偏僻。店裏還有鮮啤+新鮮的格瓦斯，總之還是蠻地道的新疆風味。按頭安利給大家。
2.和田艾力江饢坑烤肉店
來這家壹定要吃烤羊腿，算我求妳了！新疆的羊肉品質真的不是內陸地區可以匹敵的，再加上燒烤技術的buff，這家是很多人心中最好吃的燒烤店，甚至沒有之壹。
烤羊腿的特別之處是在於采用開放式火烤的方式進行烹制。在專門的燒烤架上搭起火堆，並點燃木炭，形成旺盛的火焰。然後將腌制好的羊腿肉掛在燒烤架上，利用間接烤制的方法，讓肉質慢慢熏烤。火候的掌握非常關鍵，需要確保內部熟透，同時使外表烤制得金黃酥脆。
壹口下去，肉質鮮嫩多汁。經過長時間的低溫烤制，羊肉變得松軟，內部仍然保持著肉汁，使每壹口都讓人回味無窮。烤制後的羊腿色澤金黃，表皮酥脆，肉質更加美味。
新疆燒烤每家都有自己獨特的調料配方，這家是大多數人都喜歡的那種口味。常用的調料如孜然、胡椒粉、鹽等，賦予了羊肉豐富的香氣和辛辣的口感。這些調料在烤制的過程中滲入肉質，使得烤羊腿更加香味濃郁。開在市場旁邊，兩條街都是吃的，吃完還可以逛逛。吃東西壹定不要看店面裝修，普普通通的小店味道最絕~
3.阿裏木江巴州路烤肉黃面王
這家的涼皮黃面在這條街開了很多年了，也是本地人都愛去的老字號。這家燒烤自然非常優秀，但是阿虎想著重介紹的是黃面。新疆黃面與普通面食不同的是，新疆黃面會加入少量的堿水，使面條呈現出黃色，並增加面條的韌性和彈性。在這家看自己的口味可以選擇黃面/涼皮/涼粉/牛筋面/高旦面等拼著吃，個人最喜歡黃面+涼皮雙拼的經典口味。?
黃面可以搭配多種菜肴。最常見的是與羊肉搭配，如燉羊肉、羊肉炒面等。此外，還有與牛肉、雞肉、蔬菜等進行搭配的不同口味。但是我覺得最好吃的還是配烤肉，尤其是這家的烤肉配黃面，絕了！
他家烤肉放的孜然和辣椒面量控制的非常微妙，在嘴裏混著肉的油脂香產生出壹種奇妙的化學反應。還可以試試我最喜歡的烤羊心、羊筋。B站人生壹串中推薦的壹家燒烤店，黃面涼皮超級超級好吃（十元壹碗）烤串三元壹串肉超級實在，三個人平均壹人都吃不了幾串就很容易飽，料也很足。
反正就是絡繹不絕的人，還好我們沒有趕上晚飯點，如果到了飯點的時候沒有座位是非常正常的，要等位哦～