1，適合做的食物不同:較細的搟面杖適合做較細的面條，如餛飩皮、餃子皮；較粗的搟面杖適合制作較厚的面片，如煎餅、蔥油餅等。
2、生產效率不同:較細的搟面杖可以更好的控制面條的粗細，使其更加均勻；較粗的搟面杖可以更快的制作面片，提高生產效率。