薛延剛說，“秦鎮涼皮”是陜西省第壹批非物質文化遺產，也被評為中華名小吃。2007年，鄠邑區秦鎮涼皮協會註冊了秦鎮涼皮商標，使秦鎮涼皮名稱有了法律保護。
薛延剛：“凡是在店面門頭上，以及店內菜單上，使用秦鎮涼皮、秦鎮米皮、秦鎮大米面皮等字樣的，都屬於侵犯商標註冊專用權的違法行為。目前市面上見到的壹些秦鎮涼皮的店鋪，大多數都是未經我們許可，擅自使用的，形象比較亂，沒有進行統壹的規範。”