中秋月餅趣談
月餅，最初起源於唐代軍隊朱傑食品。在唐高祖統治時期，李靖將軍征服了匈奴，並於8月15日凱旋而歸。
當時做生意的吐魯番人向唐朝皇帝敬獻糕點。高祖李淵接過華麗的餅盒，取出圓圓的餅，對著天上的明月笑著說:“要用胡餅請蛤蟆。”。之後，與大臣們分享蛋糕。
“月餅”壹詞在南宋吳的《夢梁錄》中已有使用，但關於中秋節賞月、吃月餅的描述，在明代《西湖遊社》中有記載:“八月十五日稱為中秋，民間以月餅取團圓之意”。到了清代，關於月餅的記載更多了，制作也越來越精細。
月餅象征著團圓，是中秋節必吃的食物。在節日的晚上，人們還喜歡吃西瓜、水果、柚子等團圓水果，祝願家人幸福、甜蜜、平安。
中秋節吃月餅，就像端午節吃粽子，元宵節吃湯圓壹樣，是中國的傳統民俗。古往今來，人們把月餅視為吉祥和團圓的象征。每逢中秋，明月當空，全家人都會聚在壹起，賞餅賞月，無話不談，享受天倫之樂。
月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月餅、團圓餅等。，是古代中秋節祭拜月神的供品，吃月餅的習俗自流傳下來就形成了。
月餅在中國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷周時期，就有壹種“太史餅”，以紀念中國月餅的“始祖”太史文忠。漢代張騫出使西域時，引進了芝麻和核桃，為月餅的制作增加了輔料。這時就出現了壹種圓餅，裏面填滿了核桃，叫做“胡餅”。
到了唐代，民間有了面包師從事生產，首都長安開始出現糕點店。據說有壹年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡兵，唐太宗覺得胡兵這個名字不好聽。楊貴妃擡頭望明月，情緒澎湃，隨口想出了“月餅”。從此，“月餅”的名字逐漸在民間流傳開來。
北宋皇室中秋節喜歡吃壹種“宮餅”，俗稱“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩:“小餅如嚼月，有酥有糯。”宋朝的編劇很透徹，《武林舊事》中首次提到了“月餅”這個名字，描述的是南宋都城臨安所見。
到了明代，中秋節吃月餅逐漸在民間流傳開來。當時，別出心裁的面包師將嫦娥奔月的神話故事印在月餅上作為食品藝術圖案，使月餅成為中秋節更受歡迎的必備食品。
明代田汝澄《西遊記》說:“八月十五是中秋節，人送月餅以表團圓。”到了清代，月餅的制作技術大大提高，品種也越來越多。為月亮準備的月餅隨處可見。
清代詩人袁敬蘭有壹首長詩《月餅詩》，其中有“入廚，可除霜蒸壺。搓細塵，潤色胭脂痕。這句話，“讓親朋好友互贈禮物，拯救壹切...孩子坐在壹起，杯盤散盡”都有描述，從月餅的制作，親友交換月餅，到家宴的舉辦，賞月。
中秋節自己做月餅。
在以前的中秋節，吃月餅是家家戶戶必不可少的壹件樂事，但自己動手做月餅卻從未嘗試過。壹個小小的烤箱，壹雙揉面的巧手，滿腦子的快樂想法，就可以在家做月餅了。
第壹款:玫瑰豆沙月餅
主要原料:澳洲進口橄欖油和精挑細選的“大紅袍”是最重要最基礎的原料。此外，還添加了白面粉、白糖漿、堿水、雞蛋、瓜子等。
生產方法:
1.將麥芽糖漿、堿水、橄欖油和面粉壹點壹點混合成面團。
2.將混合好的面粉揉成同樣大小的小面團，搟成餅備用。
3.將豆沙餡捏成小圓餅，裹上瓜子等。，並緊緊裹成壹個餡球。
4.將餡料包入卷好的面包中，揉成壹團。
5.準備壹個木制的月餅模具，加入少許幹面粉，將塞好的面團放入模具中，壓實壓平。然後扣出模具。
6.用雞蛋轉移蛋液。
7.將月餅放入烤盤，用刷子刷壹層調好的蛋液，放入烤箱。
8.烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來壹次，然後刷蛋液。
9.烤至月餅表面顏色金黃，再從烤箱中取出冷卻。
第二段:金杏仁蓮子糕
主要原料:從澳大利亞進口的橄欖油和純蓮子糊是最重要和最基本的原料。此外，還添加了面粉、麥芽糖漿、雞蛋、果醬等。
生產方法:
1，小心配料。(配料分為月餅皮的配料和月餅餡的配料)
2.將月餅皮拌好，醒發壹個半小時——兩個小時。
3、按照少皮多餡的比例。
4.用皮包裹餡料時，註意不要露出餡料，皮要均勻。
5.放入模具中壓制成型。壓制月餅的紋路要清晰。
6、裝車。
7.噴水:這是把月餅表面的面粉去掉，然後放置3-5分鐘。
8.烤:第壹次烤7-8分鐘左右，呈金棕色取出。然後刷雞蛋。第二次烘烤時間約為15分鐘。
9、經過15-20分鐘的冷卻。
親身體驗:自己做月餅，有很深的感情在裏面。泡壹壺大紅袍香茶，享受天倫之樂。
第三段:綠茶月餅
乳黃色餡料:
雞蛋2個，碎澱粉5湯匙，吉士粉2湯匙，煉乳100ml，糖100g，黃油2小盒。
綠茶皮材料:成粉、少許綠茶粉、熱水、月餅膜。
生產流程:
1.黃油打兩遍，加糖攪拌均勻，加雞蛋兩遍，加牛奶，加玉米澱粉，調好後放鍋裏蒸，出現硬塊就開始攪拌，壹直攪拌；
2.奶黃做好了，面條燙好了。加入綠茶粉後，變成綠色。然後揉，加點植物油再揉。妳要加豬油，然後裝進奶黃坑裏。
3.最後用月餅模具壓樣完成。
中秋月餅與健康
中秋節全家人聚在壹起賞月、品嘗月餅是我國的傳統習俗。雖然月餅的原料是蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品。制成餡料後，由於添加了大量的糖和油，它們變成了高脂肪和高糖的食物。多吃不僅血糖血脂升高，而且對腸胃健康不利。吃月餅要註意什麽？
第壹，要購買正規廠家生產的符合衛生質量標準，無有害添加劑，在有效期內安全衛生的產品。否則，如果食用被汙染、變質的月餅，很容易導致食物中毒和急性腸胃炎。
2.口味適中，不要吃太多。普通大小的月餅，建議用刀切成四塊，壹次吃壹兩塊。加在壹起，每天吃壹個月餅就夠了。如果是老人、小孩或者消化不良的人，就要少吃。壹次大量食用，由於月餅中脂肪和糖分含量較高，嚴重時可導致惡心、嘔吐、厭食、消化不良、膽絞痛、急性胰腺炎，甚至胃擴張。
3.吃月餅不宜配寒性飲食，如啤酒、飲料、冰淇淋、水果等。我曾經治療過壹個年輕人，他吃了三個月餅，喝了壹升冰啤酒，患上了急性胰腺炎。住院壹個月然後好轉，還消化不良。中醫認為，月餅甜膩，熱了會“化”(消化)，冷了會“凝”(積滯)，容易導致惡心、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。吃完月餅後喝開水或熱茶有助於消化。
4.月餅不宜空腹吃，不宜過早吃。記得我的壹個老師，每年中秋節前後，總有反酸燒心的癥狀。從來不知道發生了什麽。後來發現早上空腹吃月餅是引起癥狀的壹個因素。後來我改在午睡後吃四分之壹的月餅，癥狀沒有再出現。推薦品嘗月餅的時間:飯後午睡或1小時，吃四分之壹的月餅當零食。
5.反流性食管炎、消化性潰瘍、消化不良、吸收不良綜合征、膽囊炎、膽結石、胰腺炎患者，食用月餅要慎重。如果消化性潰瘍、膽囊炎、胰腺炎處於急性發作和活動期，就需要禁食月餅。
月餅的分類
就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；從餡心來說，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按皮分，有果肉皮、混合糖皮、脆皮三大類；就造型而言，有光面月餅、蕾絲月餅、孫悟空月餅、老壽星月餅。
具體來說，全國月餅可分為北京、天津、廣州、江蘇、潮州五大類。顏色相似，但味道大相徑庭；
京津月餅以素字著稱，油和餡都是素的；廣式月餅油輕，偏糖；蘇式風味濃郁，油糖兼顧，偏愛酥脆；潮式月餅有壹個扁平的身體，白色的外殼，和酥脆的餡。
其他的還有雲南菜月餅、寧波菜月餅、海派月餅、廈門的青蘭月餅、福州的五仁月餅、Xi的德茂宮水晶月餅、哈爾濱的老丁奉牌月餅、揚州的黑芝麻月餅和紹興的幹菜月餅。
如何選購月餅
a、看品牌，盡量選擇那些名牌產品。
b、看商標，買生產標識規格齊全的月餅。特別註意檢查盒子的醒目位置是否有“月餅”字樣。
c、看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。
d、看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅的形狀是否規範，顏色是否均勻，花紋是否清晰，有無焦糊黴變。新做的月餅色澤鮮艷，外表有光澤，口感松軟。老劣質月餅顏色不直，暗沈光亮，發黑幹燥。另外，有些月餅看起來臟是因為用的油不好，可能用的是劣質油。
E.聞月餅有沒有油脂腐爛的味道。
f、月餅切好後，註意皮的厚度。月餅的正常厚度應該在4毫米左右。
吃月餅很精致
a、口味更鮮:月餅種類繁多，不可能面面俱到。如果根據壹個家庭的人口選擇幾種自己喜歡吃的月餅，切成幾份，同時分享，可以品嘗到多種口味。
b、吃新莫儲藏:新鮮的月餅圓潤飽滿，感觀良好，香味濃郁，味道鮮美。月餅忌高溫，怕潮濕。如果放久了，就會失去味道，餡料也會變質。如果把月餅放在冰箱裏，月餅的皮會變硬，味道也會變淡。吃了發黴的月餅容易引起食物中毒。
c、按順序吃:月餅壹般有鹹有甜。如果鹹的和甜的月餅壹起吃，要先吃鹹的，再吃甜的；如果有鮮、鹹、甜、辣等不同口味的月餅，要按照鮮、鹹、甜、辣的順序吃，才能嘗到月餅的味道。
d、趁熱不要涼拌:月餅含有豐富的脂肪，不宜與冷飲同食，否則會引起腹瀉。最好泡壹杯熱茶或者準備壹杯開水，邊吃邊喝。壹個可以解渴，壹個可以去除嘴裏的異味，讓月餅更加爽口。
e、適量食用:月餅含油脂和蔗糖較多，不宜過量食用。如果過量食用，會引起腸胃不適，特別是老人、小孩和腸胃功能紊亂的人。
哪些人不應該吃月餅？
月餅含有大量的蔗糖，所以無論什麽類型的糖尿病患者，都要堅持不吃；胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人，吃月餅後可使胃酸分泌增加，對胃腸愈合極為不利，故不宜吃月餅；有齲齒的人吃月餅後會加深蛀牙，也會導致牙髓炎，加重疼痛。他們應該盡量少吃月餅，或者吃完後馬上刷牙。患有肥胖、高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病的人也要盡量“忍痛割愛”，少吃或不吃月餅，因為這些人吃了月餅後，血液中膽固醇和甘油三酯的含量會增加，血液會變得更粘稠；吃月餅還容易使慢性膽囊炎、慢性胰腺炎患者再次復發，引起嚴重膽絞痛和上腹痛；膽結石患者食用月餅後，會刺激膽汁，容易引起疾病發作，尤其是年輕的膽結石患者食用月餅，可引起急性胰腺炎，表現為劇烈腹痛，甚至危及生命。
如何保存月餅
月餅有兩種:硬的和軟的。妳應該根據妳的口味來選擇它們，數量不能太多。如果要餵遠方的親朋好友，最好選擇硬月餅。這種月餅餡料少，含水量低，不會因為郵寄過程中的高溫而變質。
如果壹時吃不完月餅，可以放在食品袋裏儲存，或者放在糕點盒裏保存。軟月餅放在幹凈的籃子裏，掛在通風處，可保存10天。軟硬月餅也可以在食品櫃中分層堆放，通過它們之間的制約來延長保質期。