巴元土豆糍粑是Xi著名的小吃之壹，在陜西關中也很有名。它以薯類(馬鈴薯)為主要原料，經蒸、打、碎，形似玉脂，筋軟，白涼。營養方面，有“地下黃金”之稱的土豆，每100克無油薯條含600卡熱量，其他幾百種方法每100克只有76卡熱量。土豆中有18種氨基酸，包括許多人體自身不能合成的必需氨基酸。土豆中的蛋白質質量也很好，堪比雞蛋中的蛋白質，容易消化吸收。此外，土豆也有壹定的藥用價值。中醫認為，土豆性平味甘，能健脾和胃，益氣和中，止痛通便，對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、大便不暢等疾病有壹定的治療作用。經常食用不僅有減肥的功效，還有降血壓、延年益壽的神奇功效。
我國大部分地區都種植馬鈴薯。陜西的土豆以秦嶺山區最好，藍田七元鎮的土豆更好，是做土豆糍粑的最佳原料。
做好糍粑，至少要經過選料、刮料、清洗、蒸制、冷卻、清洗錘子、清洗糍粑石、泥、粉碎等十幾道工序。，而且每壹步都不能減，更不能馬虎，否則，我們是打不過的。這裏的關鍵是做四個步驟:
首先，我們應該選擇當地最好的馬鈴薯作為原料。不同的山藥做的糍粑會有不同的味道。以前汽巴是老品種(藍紅皮)做的，其次是紅薯(紅皮黃肉)和黑薯(紫皮)，紅眼薯(黃皮紫芽)澱粉含量低做不出來。如今這些土豆已經消失了，因為產量低，已經被淘汰多年。現在綏遠人的馬鈴薯種子都是春天從陜北收購，在綏遠種植。收獲後，是汽巴的最佳原料。
第二，剝皮。首先，將土豆去皮，洗凈，蒸熟。在其他地方，土豆汽巴是在去皮前將土豆帶皮蒸熟。雖然制作簡單方便，但是做出來的糍粑吃起來會發麻，口感不好。
第三，土豆。將蒸好的土豆放在壹塊壹平方米左右的幹凈的平板石頭上，將熱氣稍稍冷卻，用十幾斤重的木錘將蒸好的土豆壹個個搗成泥團，再搗成黏糊糊的小球。馬鈴薯的質量直接影響到糍粑的口感、外觀和味道。
第四，搗碎土豆泥。土豆搗碎後，要先拍打。用力過猛，它會飛起來，中間會被砸，中間會被砸。當它完全粘成壹團時，慢慢加大力量。當妳打了壹個錘子，下了壹個坑，它就不再粘著錘子了，然後妳就拿起錘子使勁砸，直到砸的很別扭。
要想吃好糍粑，就要配著又香又酸又辣的水，巴元人不用做水。他們的水是用當地的小蔥、藿香、川香、鮮黃花、西紅柿炒出來的。然後根據自己的口味，拌上油和蒜泥，油和芝麻辣椒，醬油和香醋。倒入盛有糍粑的碗中，白色的糍粑裏滿是辣椒的紅色，紅色中慢慢流淌著黑芝麻和紫醬，再配上大蔥、藿香、川香、芹菜。紅白相間點綴著青綠，帶點芝麻黑，色調搶眼，清香撲鼻。用筷子夾壹小塊放在舌頭上。輕輕滑入等待中的龍，頓時，淡淡的酸香味，兼容洋蔥、藿香、芹菜，微辣中帶著蒜和辣椒，瞬間溢出口腔，在食道裏久久流淌。這時候妳會覺得，無論是魷魚、海參、山珍海味，還是帝王、神仙，都享受不到“巴元土豆糍粑”帶來的舌頭、口腔、食道的刺激。
想吃正經的“巴元土豆糍粑”，從滬陜高速開車40分鐘，走巴元出口，找個巴元人家，現在就吃。有興趣的話，還可以揮壹揮錘子，在歡聲笑語中，花大力氣體驗壹下。妳拔不出汽巴錘子的快樂。胳膊酸了困了，可以吃壹個“土豆糍粑”，微酸，清香，有綠，有黃花，有紅辣椒，清涼，終生難忘。
“巴元土豆糍粑”必須馬上吃，不能擱置。放置或冷凍後，糍粑失去了滑爽和勁道，變成了蓬松、散沙、面糊，口感差了很多。在科技高度發達的今天，沒有壹種技術可以延長汽巴的保質期，真的很可惜。