裏脊肉切片,用料酒和椒鹽腌制半小時;
加入四勺玉米澱粉,攪拌均勻。油溫為70%熱。
加入肉,炸至金黃色;
再次提高油溫煎30秒左右,用2茶匙糖、4茶匙番茄醬、1茶匙生抽、2茶匙水、1茶匙白醋、1茶匙王米澱粉調成汁;
鍋裏倒點油,放入混合汁煮至濃稠,放入裏脊肉翻炒均勻,撒上芝麻出鍋。
冬瓜皮蛋湯
熱鍋熱油,放入姜絲翻炒;
加入冬瓜片翻炒1-2分鐘,加入皮蛋翻炒30秒,沸水焯壹下;
加鹽和胡椒粉,上桌前撒上蔥花。
紅色豆腐塊
將熱油和豆腐煎至兩面金黃;
留下底油,放入青椒和蒜翻炒至香,放入豆腐翻炒,放入醬油田雞油加鹽調味;
水煮1-2分鐘,撒上蔥花,取出。