新疆的羊肉串之所以那麽好吃，其實除了和這種工藝有關以外也會和肉有關系。新疆烤肉基本上都選擇的是本地的羊肉。由於地理原因的關系吃的是比較耐鹽堿的草。但是它在口感方面會更加醇香，並且膻味也比較小。
新疆是我國孜然的重要產地之壹，這裏的自然質量也相對其他地方要更好壹些，而在烤羊肉串的時候，壹般需要適量的放入本地上好的孜然粉，這樣味道自然就會更好。
另外新疆羊肉串在穿的時候也是有很多講究的。通常需要肥瘦相間，然後再考的時候也有特定的順序。先把肉裏面的水分跑出來，然後再約好時間之後放入各種調料。由於工序特別，因此新疆的烤羊肉串總是能夠征服很多人的味蕾。
新疆烤羊肉串除了在新疆非常受歡迎之外，在全國很多地方也都能夠吃到這種羊肉串，就是啤酒，總是讓人感覺到無限的愜意。長時間下去，現在人們已經把吃羊肉串當成壹種休閑方式，尤其是在夏季的傍晚，總是喜歡下午好友壹起喝著啤酒，吃著烤羊肉串，現在它已經成為很多地方的壹種特色文化和街頭巷尾的壹種亮麗風景。