壹.導言
快餐是社會經濟文化發展到壹定階段的產物。人們生活節奏的加快、職業女性的增多、家庭規模的縮小和可支配收入的增加是快餐業產生和繁榮的主要原因。現代快餐業起源於20世紀20年代的美國。1921年，E.W.Ingram在堪薩斯州創立了第壹家名為“白色城堡”的快餐店。20世紀60年代，美國快餐開始向歐洲和亞洲擴張，在世界範圍內掀起了快餐業旋風。自此，世界快餐業經過半個多世紀的發展已經走向成熟。
中國的快餐業起步較晚。1987肯德基家鄉雞在北京開設了第壹家分店，從而將現代快餐的概念引入中國。自此，麥當勞、必勝客、開心樂園餐等洋快餐登陸中國，短短10年就擴展到各大城市。在洋快餐的刺激下，國內快餐業發展迅速，成為中國餐飲業的新生力量。然而，縱觀全局，國內快餐企業大多還停留在傳統經營或形式上對洋快餐企業的模仿，卻缺乏對洋快餐企業快速發展的根本原因——完整成熟的現代快餐管理模式的了解。
本文旨在通過分析現代快餐企業的經營特點，探討中式快餐在美國的發展策略。
二、營銷環境分析
高效率、快節奏不僅是現代人工作方式的生動體現，也滲透到人們的生活空間。有人說，現代美國人是在“汽車文化”的重陶下成長起來的。的確，汽車在美國人的生活方式和美國人的生活觀念中扮演著至關重要的角色。因為這種“汽車文化”基因，美國快餐業的商業擴張直接伴隨著汽車車輪的高速運轉和高速公路網的延伸。汽車、高速公路、快餐之間有著不解之緣，那就是“有車的地方就有路。”路修到哪裏，車就開到哪裏，人就開到哪裏。只要有人，就要解決“吃飯問題”。所以美式快餐的商業網點總會隨著停車場、加油站而崛起。
美式快餐，本來很普通，只是為了滿足忙碌的生活而設計的簡單食物，純粹是為了滿足環境的需要。由於工作繁忙緊張，很多美國人在生活中沒有時間去關註精致美味的飯菜。壹切都簡單快捷，快餐最能滿足這種需求，所以成為大家特別是工薪階層的大眾餐，被視為理想的午餐。就這樣，快餐進入了社會，成為壹種常見的大眾食品。
在美國，不管妳的地位如何，每個人都喜歡快餐。快餐在美國很受歡迎，當然不僅僅是因為其獨特的快餐文化，還因為其優良的品質和新鮮度。快餐店有適合各個年齡段的經營條件。在美國人的生活中，有壹個所謂家庭日的習慣，即每周必須留出壹天與家人共進晚餐，無論生活有多忙，快餐店花費也不多，無形中提供了有利條件，逐漸成為家庭之外的另壹個聚集地。
三、市場份額調查
與中國的肯德基、麥當勞不同，美國快餐業還處於戰國時期，沒有壹家可以稱之為壟斷。硝煙彌漫的戰場，必然會激發快餐店想盡辦法去爭取市場份額。讓我們來看看美國快餐業有哪些人參與了這場競爭大戰。
1.麥當勞.雖然壹直說美國快餐業不存在壟斷，但不得不提的是“麥當勞”現在在美國確實占據了巨大的市場份額。每個大小城市兩三步之內都有壹家“麥當勞”，頻率堪比國內。
賽百味:賽百味於1965年誕生於美國康涅狄格州，以制作12英寸和6英寸的三明治而聞名。目前，賽百味在全球86個國家開設了28977家分店，是全球最大的海底三明治特許經營機構，也是全球第二大單壹品牌快餐特許連鎖機構。18年期間，賽百味被美國《企業家》雜誌評為“特許經營機構500強”第壹名，成為國際快餐業的佼佼者。
3.BurgerKing:在美國的每個角落都能找到漢堡王，無論是大城市，路邊，甚至是隨意的街區角落。BurgerKing現在在全球60多個國家和地區擁有超過10000家門店。
4.必勝客:1977必勝客與百事可樂合並。在百事可樂的幫助下，必勝客開始向全球發展的方向發展。必勝客在德克薩斯州開設了第3000家連鎖餐廳。作為百事可樂的子品牌，PizzaHut現在是全球最大的披薩專賣連鎖店。在全球100多個國家，每天接待超過400萬顧客，烘焙超過1.7萬份披薩。PizzaHut已經迅速成為營業額和餐廳數量全球第壹的披薩連鎖餐飲企業。PizzaHut在全球超過65，438+000個國家擁有超過32，500家連鎖餐廳，是全球餐飲行業多品牌集合的領導者。
5.JackineBox: JackineBox是壹家真正的美式快餐店。JackintheBox起源於美國加州聖地亞哥1951。目前在美國有2100多家加盟店，其中加州有900多家加盟店。許多Jackie boxes壹天24小時開放。“盒子裏的傑克”是美國壹家中等規模的快餐店。沒有大的廣告攻勢和各種宣傳策略，卻憑著平平淡淡的表現，闖出了壹片屬於自己的天地。
6.肯德基:在中國，快餐業正在作為領導者發展，但在地球的另壹邊，它卻很弱。別說“麥當勞”，就連“快熊貓”和“盒子裏的傑克”都把肯德基甩在了後面。不像中國的肯德基，美國的肯德基就像壹個被看穿的魔術師，再怎麽變也吸引不了大家的眼球。另外油炸食品太多，導致幾家美國健康報紙聯合抵制。情況可以說是禍不單行。
7.PANDAEXPRESS:“極速熊貓”也是美國出現頻率很高的快餐店。是壹家有中國特色的中式快餐店，以中餐為主。其知名度堪比“麥當勞”，甚至超過對手，主要是知名度不如麥。
第四，營銷策略
盡管西式快餐在美國很受歡迎，但不可否認，它對人體健康有許多危害:
1.“三高”“三低”的營養失衡。西式快餐具有“三高”(高脂肪、高熱量、高蛋白質)和“三低”(低維生素、低礦物質、低纖維)的特點，被營養學家稱為“能量炸彈”、“垃圾食品”。
2、導致肥胖和性早熟。
3.致癌物含量高。* * 2008年4月24日，瑞典國家安全局公布了最新研究成果。炸薯條、漢堡包、餅幹、烤豬肉等。含有大量丙烯酰胺，因其對中樞神經系統的損害，可誘發良性或惡性腫瘤。2004年3月24日，美國美國食品藥品監督管理局公布的750種食品的檢驗結果顯示，薯條、薯片、爆米花、炸雞中此類致癌物的含量最高。
4.氫化油導致慢性疾病。在* *年，哈佛大學公共衛生學院營養系主任威利特教授指出，西式快餐中使用的氫化油含有壹些自然界不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸會影響人體內分泌系統，危害健康。
5、損害孩子的智力。* * 10月6日165438程教授在《中國食品報》上撰文，介紹了加拿大科研人員用高脂和普通飼料餵養兩組小白鼠的實驗。得出結論:高脂肪的“西式快餐”會損害孩子正在發育的神經系統，對孩子的大腦和思維品質造成永久性損傷。
相比較而言，中式快餐要健康得多。中國的飲食文化源遠流長，中國的飲食文化是源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。中國註重營養，所以這是我們的競爭優勢之壹。
另外，西式快餐店壹般價格相對較高，利潤也很大。我們中式快餐可以定價相對較低的價格，以物美價廉的優勢吸引更多的消費者。
動詞 （verb的縮寫）市場戰略
(壹)產品開發戰略
在美國發展中式快餐，首先要發展快餐。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深。在龐大的飲食體系中，有很多制作簡單快捷的傳統美食，比如蘭州的拉面牛肉，天津的狗不理小籠包，陜西的羊肉泡饃。這些小吃各有風味，經濟實惠。如果它們的制作方法適當改進，將更適合快餐的制作。在這些零食中選擇壹兩種進行組合變化，設計出帶有幾樣配菜的零食套裝，成為顧客喜歡的快餐。另外，我們國家有很多家常菜做起來也很簡單。如果通過前期加工，提前做好半成品，可以進壹步縮短烹飪時間，再與其他食物適當組合，設計出多種包裝系列。如史靜快餐公司開發的川魯風味炒菜套餐，由10多種炒菜、米飯、什錦炒飯組成，搭配涼菜、酸辣面或玉米湯。又好吃又便宜，很受顧客歡迎。
(二)連鎖經營戰略
快餐業與其他餐飲行業的壹個重要區別是，快餐業毛利率低，必須實現大量銷售才能獲得足夠的利潤。連鎖經營模式使企業在短時間內迅速擴大規模、開拓新市場、增加銷售額成為可能。
在正規連鎖、自由連鎖、加盟連鎖中，加盟連鎖(也稱合同加盟連鎖)最適合快餐業。在這種經營模式下，龍頭企業(總公司)以經營合同的形式授予加盟店在指定區域的獨家營銷權和經營權，加盟店在總公司的指導和監督下進行規範統壹的經營活動，並定期向加盟商支付壹定的加盟費(加盟費)。
推廣戰略
第壹，傳統快餐業采用小規模的獨立運營模式，壹般位於本地市場，主要依靠顧客的口碑來建立快餐店的口碑。然而，由於大規模的生產模式，現代快餐業需要廣泛的宣傳和推廣來贏得盡可能多的顧客市場，傳統的推廣方式已經不能適應新的競爭需要。利用各種媒體和渠道進行大量的促銷活動，已經成為現代快餐業提高企業知名度不可或缺的手段。快餐企業的管理者必須樹立營銷意識，重視促銷工作。
快餐企業的促銷策略應以競爭為導向。因為餐飲服務行業有自己的特點——產品沒有專利，任何特色美食，任何好的服務方式都容易被對手模仿。所以，單靠產品和服務不足以吸引和留住市場。企業必須創建自己的品牌，樹立獨特的企業形象，努力建立客戶對其產品的品牌偏好，以高質量的產品進壹步培養客戶對企業品牌的長期忠誠感，最終為企業建立壹個固定的客戶市場。采用競爭導向的促銷策略，企業必須了解競爭對手的情況，將自己的產品和服務與競爭對手的產品和服務進行比較，並在此基礎上制定出具體的促銷計劃和方案。在實施計劃的過程中，它將通過宣傳其獨特的產品或商業風格來建立鮮明的企業形象。
如果將中式快餐的營養、美味、純正以省時、便捷、精致的方式加入洋快餐中，不僅符合21世紀快餐革命的節奏，也將為中式快餐的口味升級和加速發展創造千載難逢的機遇。
第二，營銷組合。
價格組合:基本價格大眾可以接受，定期或根據淡季給予折扣和獎品，適當收取配送費。
廣告主要選擇在電視上，主要是黃金時段電視劇和綜藝節目中間，輔助各交通要道的路牌廣告。可以選壹個代言人，請中老年人和健康人來體現中式快餐的營養保健作用。
產品組合將經營煎、蒸、煮、烤等地道中國美食，突出“快”字。都是選擇便攜食品，天津煎餅，包子，中國包子，杯狀豆漿，冰鎮綠豆湯。所有食物都用環保紙盒或紙杯包裝，處處體現健康。當然，公司名稱必須印在包裝上。
不及物動詞概觀
在美國，快餐是壹個受歡迎的行業，競爭非常激烈。在這樣的形勢下，中式快餐也很難進入。然而，中式快餐有自己的優勢。比如相對於西式快餐中的壹些“垃圾食品”，它的營養價值更高，價格也更合理。我們也有很多實用的營銷策略來進入美國市場。所以我相信中式快餐在不久的將來會在美國市場占據壹定的份額，並逐漸成長為幾個在美國乃至全球都很知名的快餐品牌。