在我的記憶中，好吃的鴨脖價格高得離譜。我記得09年的時候是38塊錢壹斤，現在估計價格在50塊以上。這個價格還不如自己在家做。凍鴨脖每公斤12元左右，壹公斤好吃到可以買4-5公斤的凍鴨脖。
2.鴨脖的營養價值如何，如何選擇？
鴨脖是壹種高蛋白低脂肪的食物，不會上火，也不會發胖，所以受到很多女性的青睞。特別是鴨脖還有益氣補虛、降血脂、美容的作用。所以，戀人是永恒的。
鴨脖很好吃，但是選的時候要註意。第壹，聞壹下有沒有異味。好的鴨脖吃起來香，沒有異味。然後觀察鴨脖的瘦肉是否鮮紅，肥肉是否發白，顏色是否均勻有光澤。然後用手按壓，看鴨脖是否有彈性。彈性好的鴨脖。如果按壓無彈性，顏色暗淡有光澤，可能是鴨脖被宰殺後死亡。
3.分享鴨脖的做法。鴨脖是湖南、湖北、四川、江西壹帶著名的傳統小吃。有麻辣的特點，很開胃。非常適合飲用。今天分享的是麻辣鹵鴨脖的做法，鹵汁的配方，制作方法的步驟，鴨脖風味的技巧。收集妳喜歡的。
第壹步:鴨脖用清水洗凈。肉又硬又辣。鹵制鴨脖的配方和做法技巧告訴妳。洗凈後將鴨脖放入冷水中，煮壹次，加入適量料酒去腥，放幾片姜用大火煮2分鐘。取出鴨脖，過涼水。
準備壹些食材:姜切片，蔥切成馬蹄片，放在碗裏，加壹把花椒籽，壹把幹辣椒段，桂皮，幾片香葉，幾顆八角。壹把茴香。
第二步:將鍋裏的油加熱。油溫到六成時，小火煸炒香辛料。
翻炒至辣椒顏色稍有變化，加水，加入適量料酒去腥，用壹勺醬油調味，用半勺醬油上色。加入適量的鹽，壹點點糖提神，壹點點雞精，把湯煮4分鐘，讓湯更濃更香。然後把腌泡汁放進壹個更深的鍋裏，
第三步:大火燒開，然後小火燉45分鐘。
45分鐘後，鴨脖做好了，但是不夠好吃。讓我們取出鴨脖，冷卻腌料。肉又緊又辣。鹵制鴨脖的配方和做法技巧告訴妳。鹵汁涼了以後，我們把鴨脖放進去，泡壹晚上。這樣在鹵汁的余溫下，鴨脖既能充分入味，又不會使鴨脖變軟變弱。
第二天，我們撈出了鴨脖。這時候鴨脖已經很紅潤了，我們就用刀把它切成小塊。麻辣鮮香，堅韌的鴨脖是現成的，吃起來很過癮。麻辣紅燒鴨脖的方法其實很簡單，步驟很少。看完了，關鍵是作文。
總而言之:
1.鴨脖壹定要新鮮。焯水去腥很重要。記得用冷水煮。
2.鹵汁是關鍵。再加點胡椒粉和鹽，味道會更好。
3.冷卻後浸泡鹵汁，這是鴨脖緊實不軟的技巧。