全聚德:中華老字號，創建於1864(清同治三年)，經過幾代人的開拓努力，取得了長足的進步。1999 65438+10月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，這是中國第壹個服務型中國馳名商標。全聚德烤鴨好吃，適合很多人吃。全聚德美食經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜於壹體的全聚德美食，被譽為“中華第壹美食”。
便宜坊烤鴨店:建於明朝永樂十四年(公元1416)，是壹家獨具特色的“便宜坊烤鴨店”，以燉烤鴨為技藝。到現在已經600年了。便宜坊以“去油、去脂、脫酸、去腥”四大功能著稱，而且特別註重火候。燜爐烤制的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊現在在百年工藝的基礎上把蔬菜塞進鴨坯裏，去油膩，增鮮味。配菜改良為香椿苗、蘿蔔苗、花生葉等。喜歡新口味的可以試試這種百年燉菜的新吃法。
大東大東烤鴨店:成立於1985，“大東”，大東烤鴨在北京還是挺有名氣的。相比常規5斤左右的四線釀鴨，自制小鴨更有特色。大東的鴨子是22日齡的小鴨子，皮更緊，肉更嫩。桂花炒的白糖，有壹種獨特的風味，帶著鴨皮的味道。著名的烤鴨鴨皮很脆，卷在餅裏。燒出來的鴨心酥脆可口，味道相當驚艷。
四季傅敏烤鴨店:位於北京南池子街11號，故宮東門旁，坐著看故宮吃烤鴨應該是北京最享受的了。四季傅敏烤鴨的特點是“酥、香、嫩”，更適合年輕人的口味。烤鴨采用回火爐制作，保溫效果極佳。鴨子掛爐後，需要不斷翻動調整，使其顏色均勻。用的木頭都是專門配送的棗木——這也是北京為數不多的用棗木烤鴨的店。
鴨梨烤鴨店:位於北京右安門外李開陽五區6號，人均79元，是壹家性價比很高的北京烤鴨店。雖然它的口碑不如全聚德和便宜坊，但來這裏的大部分都是北京本地的回頭客。這裏的烤鴨鮮嫩，鴨皮柔軟。夾起壹塊烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。
利群烤鴨店:位於北京前門東大街北翔鳳胡同11號，人均收入約163元。利群烤鴨是北京烤鴨店的壹股清流，因為不開分店，而且是北京唯壹壹家。廚師叫張立群，是掛烤鴨的第五代傳人之壹。來這家店吃飯的人很多，有明星，也有普通人。四合院比較擁擠，但是在這裏可以真正體驗到來北京的風土人情。服務員可能沒那麽用心，但是菜很有誠意。
長安壹號烤鴨:五星級酒店中餐廳，人均300元左右，位於北京市東城區東長安街1號東方君悅酒店壹樓。老字號烤鴨完全遵循老北京的傳統烤鴨法——果木烤，鴨胚40-42天，60分鐘左右烤好。皮很脆，幾乎融化在嘴裏，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統鴨醬，很香。
1949烤鴨店:位於北京金寶街98號(近金寶匯)，人均約456元。全鴨季，鴨選自英國櫻桃谷和北京白鴨的雜交種，用勺餵養38-42天，保證肉質細嫩。鴨醬以海鮮醬為主，加上十幾種中草藥，是北京獨有的。烤鴨顏色深紅，比大東略深。這個地方很適合帶外國朋友來吃飯。先說烤鴨怎麽配酒，烤鴨是左腿脆還是右腿脆。
達克·金烤鴨店:達克·金烤鴨位於北京市朝陽區建外大街24號，是新壹代烤鴨技師在百年傳統掛爐烤鴨工藝的基礎上精心研制的獨具特色的新烤鴨。其獨特的工藝，外酥裏嫩是烤鴨中的極品。“達克·金”烤鴨最大的特點就是突破了百年來烤鴨油膩濃郁的傳統做法，變成了不肥不膩、外酥裏嫩、清淡營養的現代口味。
海天館:位於北京市朝陽區光華路嘉裏中心1層。海天閣的烤鴨壹定要用北京金星鴨場的鴨子。因為他們有自己的飼料配方，40天左右，4.5到5斤的鴨子，皮厚，嫩，最適合烤鴨。在烘焙之前，這裏有壹個獨家秘訣:晾曬胚胎。憑著豐富的經驗，幹鴨胚限定在烤箱裏烤60分鐘左右。由於鴨皮幹燥徹底，鴨皮的脂肪相當於外面烤，裏面高溫炸，所以烤出來的鴨皮酥脆，入口即化，鴨肉鮮嫩。