研究人員以60-79歲的參與者為對象，調查了飲食與握力(衡量全身肌肉力量的重要指標)的關系。研究人員首先根據45種營養素計算出各類食物的膳食炎癥指數，然後根據參與者日常所吃食物的炎癥指數得分將其分為三組。得分最高的人吃的容易引起炎癥的食物最多；得分最低的人吃了最能抑制炎癥的食物。
在12年的隨訪期內，研究人員分析了參與者握力的下降情況。結果顯示，得分最高的壹組握力下降幅度大於得分最低的壹組，尤其是女性。膳食炎癥指數高的食物有肉類、谷類、零食等，膳食炎癥指數低的食物有黃綠色蔬菜、豆類、種子、魚貝類、辛辣調味料等。
傳統觀念認為多吃肉更有力量，但這項研究的結果恰恰相反。從抑制慢性炎癥的角度來說，中老年人應該多吃蔬菜，以強身健體。
擴展數據:
蔬菜顏色深，營養價值高，蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。深色的營養價值高，淺色的營養價值低。排列順序是“青菜→黃紅菜→無色菜”。類似的蔬菜，因為顏色不同，營養價值也不同。
另外，由於每種蔬菜所含的營養成分種類和數量都不壹樣，人體的營養需求也是多種多樣的，所以不僅要註意蔬菜的顏色深淺，還要考慮各種蔬菜的搭配，以及蔬菜和肉類壹起食用。
參考資料:
人民網-少吃肉多吃蔬菜精力更充沛。