家用不銹鋼分為三個等級:430、304 (18-8)、18-10。
430不銹鋼:鐵+12%以上的鉻能防止自然因素造成的氧化，故稱不銹鋼。在jis中代號為430，所以也叫430不銹鋼。但是430不銹鋼無法抵抗空氣中化學物質造成的氧化。430不銹鋼不經常使用壹段時間後，還是會因為非自然因素而氧化(生銹)。
18-8不銹鋼:鐵+18%鉻+8%鎳，耐化學氧化。這種不銹鋼在jis代碼中是304號，所以也叫304不銹鋼；
18-10不銹鋼:但是空氣中的化學成分越來越多，甚至304會在壹些汙染嚴重的地方生銹；因此，壹些高級物品將由10%鎳制成，以使其更加耐用和耐腐蝕。這種不銹鋼叫18-10不銹鋼。在壹些餐具的描述中，有類似“采用18-10最先進的醫用不銹鋼材料”的表述。(也可以說是食品級不銹鋼)
區分這三種不銹鋼最簡單的方法是:用磁鐵吸住底部，能吸住430，吸不住304和18-10。但是304壺的邊緣，或者勺子的前後兩端，有時會因為打磨產生的磁性而被吸住。所以最準確的方法就是吸底。
不銹鋼品牌分組:
200系列-鉻鎳錳奧氏體不銹鋼
300系列-鉻鎳奧氏體不銹鋼
型號301-延展性好，用於成型制品。它也可以通過機械加工快速硬化。良好的可焊性。耐磨性和疲勞強度優於304不銹鋼。
302型——耐腐蝕性與304相同，由於含碳量相對較高，強度更好。
303型-添加少量硫和磷，比304型更容易切割。
型號304-通用型號；即18/8不銹鋼。GB品牌為0Cr18Ni9。
型號309-比304具有更好的耐溫性。
型號316——僅次於304，用途第二廣的鋼材主要用於食品工業和手術器械。添加鉬使其獲得特殊的耐腐蝕結構。因為比304具有更好的抗氯化物腐蝕性能，所以也被用作“船用鋼”。SS316通常用於核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常滿足此應用級別。
型號321——性能與304相似，只是由於添加了鈦，降低了焊接腐蝕的風險。
400系列-鐵素體和馬氏體不銹鋼
型號408-耐熱性好，抗腐蝕性弱，11%鉻，8%鎳。
409型——最便宜的型號(英美)，通常用作汽車排氣管，屬於鐵素體不銹鋼(鉻鋼)。
型號410-馬氏體(高強度鉻鋼)耐磨性好，耐腐蝕性差。
型號416—添加硫磺可改善材料的加工性能。
420型——“葉片級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼，最早的不銹鋼。也用於手術刀，可以做得很亮。
型號430-鐵素體不銹鋼，用於裝飾，如汽車配件。成型性好，但耐溫性和耐腐蝕性差。
440型——高強度切削工具鋼，含碳量略高，經過適當的熱處理可以獲得較高的屈服強度，硬度可達58HRC，屬於最硬的不銹鋼之壹。最常見的應用例子是“剃須刀片”。常用的型號有三種:440A、440B、440C、440F(易加工)。
500系列-耐熱鉻合金鋼。
600系列-馬氏體沈澱硬化不銹鋼。
型號630-最常用的沈澱硬化不銹鋼型號，通常也稱為17-4；17%鉻，4%鎳
以上數據供參考，請采納。