板栗(學名:Castanea mollissima)，又名栗、栗、栗，為殼鬥科栗屬植物，原產中國，分布於越南、臺灣省和中國大陸，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山區，已被人們廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C的含量比西紅柿高，是蘋果的十倍以上。栗子中的礦物質也比較全面，含有鉀、鋅、鐵。雖然含量沒有榛子高，但還是比蘋果等普通水果高很多，尤其是鉀含量比蘋果高3倍。
中國壹般分為兩種:野生板栗和雜交改良板栗。我國廣泛種植的是雜交培育後的改良品種，因其個頭大、味甜、抗病性強，在我國廣泛種植。栗子原產於北半球的溫帶地區。栗樹多為落葉喬木，樹高20~40米，只有少數為灌木。各種栗樹結可食堅果，單葉，卵圓形或長橢圓形，長10~30 cm，寬4~10 cm，邊緣有剛毛。雌雄同株，雄花為直立的柔荑花序，雌花單朵或數朵在總苞內。堅果被圍在密穗的總苞內，總苞直徑5~11 cm，壹個總苞內有1~7個堅果。花期5-6月，果實成熟期9-65438+10月。板栗對氣候和土壤條件的適應範圍很廣。適宜的年平均溫度為65438±0.5 ~ 265438±0.7℃。如果溫度過高，冬眠不足，就會導致生長發育不良，而溫度過低，板栗就容易遭受凍害。板栗不僅喜歡濕潤的土壤，還怕雨澇的影響。如果降雨量過多，土壤長期積水，容易影響根系的生長，尤其是菌根。因此，不宜在低窪易澇地區發展板栗園。
板栗是殼鬥科(殼鬥科)栗屬植物中喬木或灌木的總稱，約有7-9種。
板栗，落葉喬木，高度15~20m。樹皮深灰色；小枝有短毛或者散布的毛；沒有頂芽。葉互生，兩排排列，卵圓形至長卵圓形披針形，長8~18cm，寬4~7cm，先端漸尖，基部圓形或寬楔形，邊緣有鋸齒，齒有芒，下面有灰白色星狀短絨毛或長毛，10~18對側脈和中脈。葉柄長1~1.5cm，有毛；托葉脫落早。
花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，直立，長15 ~ 20厘米，雄花萼6裂，雄蕊10 ~ 12；雌花叢生於分枝上部的雄花序基部，2~3朵花生於壹個多刺的總苞內。雌花花萼6裂，子房下位，有6個子房室，每個子房室有1~2個胚珠，僅發育1個胚珠，柱頭具點狀。
殼鬥呈球形，直徑3~5cm，內含2~3個堅果，成熟時分裂成4瓣；堅果半球形或扁圓形，深褐色，直徑2 ~ 3厘米。花期5月，果期8月~ 65438+10月。
育苗方法
主要有播種和嫁接兩種:
(1)播種育苗
要求采集飽滿的堅果，必須采集產量高、堅果大、連續結實能力強的單株。種子處理的關鍵是保濕(濕沙飽和含水量為50%-70%)、低溫(1-4℃為宜)、通風。當土壤溫度高於65438±02℃時，適宜播種期為。播種，苗密度15cm×40cm，壹般用種量900-1000kg/ ha。
播種後註意防鼠，避免危害。出苗後要及時灌水、松土、除草和防治金龜子、立枯病、白粉病等病蟲害。
(2)嫁接育苗
最好選擇這種砧木作為砧木。板栗的嫁接方法壹般是枝接。嫁接前，接穗要用蠟封好，嫁接方法有劈接法、舌接法、皮接法、腹接法。
板栗對土壤pH值比較敏感，適宜生長在PH值為5~6的微酸性土壤中。由於板栗是高錳植物，在酸性條件下可以活化錳、鈣等營養物質，有利於板栗的采收和利用。徐州地區位於黃潭湖南緣，年平均氣溫13.7~14.1度，年降水量782~946毫米，適宜板栗樹生長發育。
板栗花期為5-6月，果實成熟期為9-6月。在延伸上，相差約15~20天，雌花穗的花期比雄花晚5~7天左右。
雌花沒有花瓣，對雌花開放過程的觀察主要基於柱頭的生長發育。開花過程可分為雌花出現、柱頭出現、柱頭分叉、柱頭膨大、柱頭反轉五個階段。在此期間，柱頭保持新鮮，柱頭上的絨毛分泌液體約15天。這是授粉的主要時期。此時氣溫高，日照充足，有利於板栗授粉受精，進而影響板栗產量。
我國幅員遼闊，生態條件差異很大，形成了大量的板栗品種資源。我國的板栗品種有300多個，但大致可分為兩種，即北方板栗和南方板栗。
華北板栗——主要分布在華北燕山、太行山地區及其鄰近地區。包括河北、北京、河南北部、山東、陜西、甘肅部分地區和江蘇北部。其特點是果形少，平均單粒重約10g。肉質蠟質，含糖量高達20%。果肉澱粉含量低，蛋白質含量高；果皮深色有光澤；香味濃，澀皮易剝，適合油炸，叫糖炒栗子。
南方板栗——主要分布在江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南和河南南部。該地區炎熱多雨，板栗堅果形較大，平均重約1.5g，最大達25g，但含糖量低，澱粉含量高，肉質呈粳型，故多用作菜用板栗。我國北方和南方的板栗品種繁多，南方和北方品種在性狀和特點上存在差異。壹般南方品種品質不如北方品種，肉質呈粳型，適合烹飪，也稱白菜栗子。
板栗
土爾嶺野生板栗，
中國有句民間諺語:“七月楊桃，八月山楂，十月板栗。”。板栗又名栗，被譽為千果之王，與桃、杏、李、棗並稱“五果”。在國外被稱為保健食品，屬於健脾補腎、延年益壽的上等水果。
興隆板栗
興隆板栗，又名JD.COM板栗，因位於京東而得名。以其香、甜、糯性好、易剝、色澤鮮艷、香甜醇厚的獨特風味和豐富的營養而聞名，在國內外市場久負盛名。[5]?(JD.COM板栗，尤其是產於京東燕山山脈的板栗，在國際市場上也被稱為“燕山板栗”、“遷西板栗”。JD.COM板栗主產區位於河北省興隆、遵化和遷西地區。它以美麗的果形和獨特的風味而聞名，是最具競爭力的創匯產品之壹。[6]?)
興隆板栗歷史悠久。早在《詩經》和《史記》中就有“榛栗在樹上”和“燕秦錢樹栗，人與萬戶侯”的記載。
興隆板栗營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖和澱粉。此外，它還含有豐富的胡蘿蔔素、抗壞血酸、鈣、磷、鉀和鐵。《農政書》上說:“所謂栗厚腸胃，補腎益氣，使人饑，幾乎是空話。”所以板栗自古以來就成為中國人非常喜歡的傳統水果。
宋朝宰相王安石給孫子吳帝寫了壹首詩，詩中說:“年幼愛梨，長大要讀五經。”。在清代，人們稱這種風味獨特的糖炒栗子為“糖香栗子”。北京至今仍有壹首詩是唱糖炒栗子的:“堆栗子炒深黃，客來長談酒，寒半盞火半滿，香糖門前喊。”興隆板栗不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成板栗雞罐頭、板栗湯、巧克力、奶粉代用品、板栗蜜餞等風味食品，以及各種糕點的餡料。
興隆板栗被譽為“硬核作物”，具有很高的經濟價值。是河北省農副產品出口極具優勢的土特產品之壹。2011年，全縣總產量60158噸，全國縣級第壹。[5]?
經國家質檢總局批準，興隆縣被列入JD.COM板栗地理標誌產品保護範圍。
邢臺板栗
邢臺板栗顆粒飽滿，色澤鮮艷，皮大皮薄，果肉糯甜，富含優質碳水化合物、蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值極高。經技術部門鑒定，邢臺板栗碳水化合物(澱粉)含量約為56.3~72.3%，蛋白質含量為5~10%，脂肪含量為2~7%，糖含量為18~23%，維生素C也很豐富。板栗中除了糖、澱粉、蛋白質和脂肪外，還有胡蘿蔔素。邢臺板栗很適合糖炒板栗(顆粒飽滿，炒後易脫皮)，栗粉，栗仁(含糖量高)。栗子大多總苞大，卵圓形、扁圓形、堅果頭，平均果實品種10.65g(90 ~ 110/kg)，營養價值較高。
河北青龍
河北晴隆獨特的地理氣候條件，使晴隆板栗個大、皮薄、色澤鮮艷、果肉細膩、風味獨特，營養含量居全國首位，被譽為幹果之王。它是“JD”的主導產品。COM栗子”，深受國內外消費者的青睞。其註冊商標是日本的“青龍李贛”。青龍”JD。COM板栗”於2006年實施地理標誌產品保護，2007年獲得河北省名牌產品榮譽稱號。青龍板栗種植歷史悠久，近年來已發展成為農業主導產業。在國內外市場都很受歡迎。青龍板栗質優價高，成為農民增收的主要來源之壹。
寬城板栗
河北寬城的板栗種植最早可以追溯到東漢時期，至今已有3000多年的歷史。相傳康熙四十五年，康熙路過賀寬城，當時板栗已熟，吃後稱贊“天下美味”。如今，全縣板栗種植面積達80萬畝，板栗樹2600萬株。其中百年以上的古栗樹有65438+萬株以上，現存最古老的栗樹是1303年種植的，被譽為“中國板栗之王”[8]？。
板栗種植自古以來就是寬城農業的主導產業。板栗被稱為“硬核作物”和“木本糧食”，是當地居民的主要食物來源之壹。板栗帶來的經濟效益占當地農業收入的80%以上。當地人視栗子為吉祥的象征，在拜師學藝、過生日、結婚等重要場合，都要互贈栗子，以示祝福。關於板栗的歷史傳說、民間禮儀和文學作品數不勝數，展現了豐富多彩的板栗文化。
根據《原產地標記管理條例》及其實施辦法，寬城板栗於2003年被國家質檢總局列為國家地理標誌產品。2014年5月29日被農業部認定為第二批重要農業文化遺產保護。
寬城傳統板栗栽培體系是壹種可持續的生態農業生產模式。人們根據地形修築壕溝和梯田，種植栗子，在林下間作農作物，飼養家禽，用砍下的樹枝栽培栗子和蘑菇。傳統板栗園采用物理和生物方法防治病、蟲、雜草，形成了梯田、板栗、作物、家禽的復合生產體系。栗樹與周圍其他植被共同形成獨特的山地景觀，在水土保持和水源涵養方面發揮著重要作用。寬城板栗采用傳統方法培育，生長在日照充足、晝夜溫差大、土壤含鐵豐富的自然環境中，形成了色澤鮮艷、糯軟香甜的獨特品質，被譽為“中國板栗在河北，河北板栗在寬城”。
根據國家重要農業文化遺產保護的要求，寬城縣政府制定了保護和發展傳統板栗栽培體系的專項規劃和管理措施。通過古板栗樹的保護、商業模式的創新、休閑農業的發展，從根本上解決農民增收、農業可持續發展和遺產保護的問題。
丹東板栗
丹東板栗產於遼寧省丹東市。丹東板栗種植始於明末清初。栗子可以生吃，可以糖炒，可以烤，可以裝罐，可以磨成餅，可以用勺子煮。它含有糖、蛋白質、脂肪和維生素，具有很高的營養和經濟價值。2006年6月5日至2006年2月，國家質檢總局批準丹東板栗地理標誌產品保護。
丹東板栗是丹東地區的優勢經濟林樹種，主要在山地栽培，少量開發在平地栽培。板栗植株總數達到6500多萬株。其中40年以上樹齡的樹木以60年代種植為主，約654.38+00萬株。20~30年生板栗樹以80年代種植為主，約1.5億株。20世紀90年代以來，丹東板栗種植面積迅速擴大。到2002年，十幾年間，板栗的植株數量增加了3000多萬株。主要品種有金華、王越、丹澤、黎平、莫憂、Tu60、9113、9210等20多個品種。板栗良種面積達到3.82×104公頃。
板栗種植覆蓋全市每個鄉(鎮)，萬畝以上的鄉(鎮)有38個。最著名的鄉鎮有:鳳城的紅旗鎮、蘭琪鎮、東塘鎮；東港的長安鎮、湯池鎮、十字街鎮；寬甸的古樓子鎮、大西岔鄉、布大源鄉。在32000多戶板栗種植戶中，年收入超過5000元的有1.5萬戶，年收入超過1萬元的有1.0多萬戶。全市現有板栗加工企業18家，年加工能力2萬噸。主要加工產品為去皮板栗米，95%的加工產品銷往日本，占中國出口日本板栗產品的30%。丹東已成為全國市轄區最大的板栗生產加工出口基地。
2005年，全市板栗(原產品)及其加工品綜合銷售收入達4億多元，僅農村人均增收300多元，成為農民增收、農業增效的支柱產業。寬甸縣、豐城市被國家命名為全國經濟林示範縣(市)，東港市被省政府命名為板栗基地縣(市)。丹東板栗以其優良的品質而聞名。其果實大，色白，口感好，不裂，易加工，綜合價值高。其果肉含水分約40%，其中蛋白質5.7-10.7%，脂肪5-7.4%，澱粉50%，維生素A、維生素B1、維生素b。
燕山板栗
★中國是板栗的故鄉，板栗的種植歷史悠久，最早可以追溯到西周。《詩經》有雲:“栗子在東門外，不在園間，故樹也在街上”；《左傳》也記載“栗樹也在面上”，說明當時栗樹已被種植在園林中或作為行道樹。
★《魯春秋》記載“若有三美，山中有壹栗。”“稷山板栗”指的是今天產於燕山山脈的板栗。根據2007年《地理標誌產品保護條例》規定，北京市密雲縣石城鎮等10鎮行政區域內生產的板栗為正宗燕山板栗。板栗在世界許多國家和中國各地都有廣泛分布，但只有燕山板栗是三美之壹，這是由當地優質的水資源、土壤中豐富的礦物質和特定的氣候條件決定的。
★三國時期陸機《石矛草木魚蟲》說:“五方皆有栗子。.....只有漁陽和範陽裏甜蜜持久，對方不如。”漁陽是今天密雲縣的西南，範陽是卓縣、易縣的東。可見燕山地區早已是著名的板栗產地。
★栗子營養豐富，有“幹果之王”的美譽。糖炒栗子始於宋代。入秋後，剛出鍋的栗子香味飄在街上，吸引路人。男女老少都喜歡這種小吃。吃在嘴裏，香味四溢，回味無窮。從很早的時候起，至今仍被盛贊糖炒栗子的京津壹帶人吟誦著:“栗子炒深黃，客將長談問酒。”半夜燈半亮，門口喊‘甜甜’。
★史書記載:將沙子放入鐵壺中，加入焦糖在火上翻炒，將栗子丟進去翻炒。成熟後的栗子呈紅褐色，剝殼後果實疏松、松軟、香甜，是小吃珍品。炒栗子在殼上露出可愛的小嘴，對著客人微笑。剝去外殼後，香氣會肆無忌憚地從溫暖的身體中逸出，直奔妳的鼻、喉、胃。據《析津日記》記載:“蘇秦說，嚴敏雖然沒有栽培栗子，但他也可以用栗子來棗。唐朝時，範陽是當地貢品。今天在燕京，用混合石爆栗子。栗子比南方的小，但味道相當甜，所以以皇家栗子聞名。”
★清代郭在《印書堂錄》中說:“我來京師，看見城門外有壹個柴鍋。壹個人在火上，另壹個高高地坐在機器上，長鐵勺頻繁地攪拌，使它均勻。”把炒栗子的場景描述的非常生動具體。但北京糖炒栗子的關鍵還是八個字:“拌糖做粗砂”，以達到“固體飽滿，殼極軟脆，手稍剝，殼肉易分離但皮膜不粘”的理想效果。
燕山是中國北方著名的山脈。該地區板栗種植始於春秋戰國時期，已有2000多年的歷史。燕山板栗因其皮薄、味甜等特點，受到歷代宮廷的喜愛。在燕山地區石城鎮西灣子村，滿山都是栗樹，百年以上的栗樹有數百棵，所以被稱為“燕山栗源”。
鎮安板栗
陜南秦巴山區各縣均產板栗，但以鎮安板栗最為著名。鎮安板栗主要產於陜西省秦嶺山區的鎮安、寧陜、柞水、長安、馮丹、楊珊、寧陜等縣。寧陜縣產量最大，鎮安質量最好。
陜西秦嶺上有壹條優良的板栗生長線，陜西省很多市縣都在這條生長線上。鎮安在這條線最粗的地方，所以鎮安被中國稱為“中國板栗之鄉”。陜西鎮安各地都有大栗子種植，久負盛名，以石鎮、回龍為多。全縣板栗種植面積5萬多畝，其中板栗林帶3萬畝，年產量80多萬斤。如今，商洛地區已發展到41.5萬畝，板栗基地已建成1.1.4萬畝。
鎮安板栗於2005年6月5438+2月被陜西省林木品種鑒定委員會鑒定為鎮安1號優良品種，2006年通過國家林業局鑒定，具有多項優良特性，已在全國推廣。品種優良，以顆粒大、栗仁豐滿、色澤鮮艷、外觀精美、易剝皮、肉質細嫩、糯性強、香甜可口、含糖量高、營養豐富而著稱。生食脆甜，熟食糯香。因其品質優良，不僅是國內市場緊俏商品，也是陜西省傳統大宗出口土特產。
為保護鎮安板栗品牌，鎮安林業局板栗產業辦公室於2006年申請註冊了“鎮安”牌板栗商標。在街子、青銅、柴坪建設了3萬畝有機板栗基地。2005年獲得西北A&F大學楊淩有機食品認證中心認證，使鎮安板栗率先進入中國有機板栗食品行列。2010經過多方努力，對鎮安板栗實施了原產地保護措施，建立了20多萬畝原產地保護基地，真正保護了鎮安板栗的品牌。
羅田板栗
“蠶吐絲，蜂釀蜜，樹榨油，山出栗子”，這是鄂東大別山區羅田人的驕傲，致富的驕傲。板栗王國三裏畈鎮李新板栗。
這個縣的板栗在春秋戰國以前就開始人工種植了。品種繁多，色澤、口感獨特，產地分布全縣各地，但其產品卻以“羅田板栗”銷售。
羅田板栗仁含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、B、C、B2等。蛋白質含量比大米高30%，脂肪比大米高20倍。[1]?
羅田板栗獨特的品質和聲譽吸引了許多外國人。美國澳洲大學的洛頓教授到離萬裏不遠的羅田參觀。他實地考察了羅田的板栗品種後，認為羅田是“世界板栗基因庫”，積極引進美國商界人士到中國羅田開發板栗系列產品。來自日本、加拿大、意大利和其他國家的專家曾20多次訪問羅田，對其栗子的質量驚嘆不已。據說日本進口羅田板栗，加工制成風味獨特的板栗食品，並稱之為“人參果”。
毋庸置疑，羅田板栗已經走向全球。羅田人不僅僅滿足於生產新鮮的栗子，還把目光投向了栗子的深加工。全縣建成板栗保鮮倉庫5個，小型罐頭廠200多個；下壹步要開發水煮板栗花蜜、速凍板栗粉、板栗脯、板栗羊肉湯、板栗汁、板栗菇等新產品。當這些板栗產品問世後，羅田將在不久的將來成為享譽世界的“板栗王國”。
qix栗子
“中國板栗屬於JD.COM，JD.COM板栗屬於西方”。
遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤河畔。遷西板栗是河北省的傳統特色農產品，已有2000多年的栽培歷史。其獨特的土壤和氣候條件造就了其優良的口感和風味。產品主要銷往美國、日本、韓國、香港和臺灣，以及上海、廣州、大連、深圳、昆明等全國60多個大中城市，深受國內外消費者的喜愛。
遷西板栗外觀精美，色澤鮮艷，不粘連內皮；堅果米色、糯質、香甜，口感極佳；富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸和鐵、鈣等微量元素，具有養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。它有東方“珍珠”和“紫玉”的美譽，被李贛人稱為“中國最好的美食”。
遷西板栗生長在純天然的野生狀態，不使用化肥農藥，農民采摘自然落果收獲。板栗成熟度好，含糖量高，耐儲藏，蟲蛀少。遷西板栗栽培面積達60萬畝，3000萬株，全部通過河北省無公害水果產地認證，年產量2萬多噸。2004年，遷西縣榮獲“全國十佳板栗產業縣特別獎”；2005年，“遷西板栗”證明商標被授予“河北省著名商標”。
郯城板栗
郯城板栗分為油栗和毛栗兩種。郯城大油栗最好，粒大(每斤40粒左右)，色澤有光澤，肉松，味甜，大糯等。經過兩次選種，先後選育出郯城207、郯城023、盤龍板栗等優良單株品種，並通過省級驗收確認為區域開發品種，已在省內外推廣。郯城板栗參加1983全國出口商品生產基地建設成果展，獲得外經貿部榮譽證書。20世紀90年代以來，郯城板栗出口量不斷擴大，暢銷日本、韓國、新加坡、香港等國家和地區。日本商人將郯城命名為猶大板栗，郯城板栗在國際市場上享有很高的聲譽。
信陽板栗
河南省信陽市位於中國南北地理分界線上。其優越的自然條件適合各種農作物和動植物的生長繁殖，農副產品種類多，產量大。其中信陽板栗的歷史最為悠久，據說信陽縣太官楚王城出土的戰國早期祭祀用的盤子裏就有板栗的遺跡。信陽地區板栗年產量幾百萬斤，具有個頭大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點。羅山、商城兩縣出產的油栗子個頭小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易感染，易於貯運，深受消費者青睞。
邵店板栗
板栗是新沂市邵店鎮束河村著名的特產，全國板栗重點產區之壹，已有上百年歷史。邵店鎮被稱為“中國板栗第壹鎮”。積極引進膠紮、青紮、楚樹紅、十月紅等壹批優質板栗品種，組織板栗專家根據國際國內行業先進技術，因地制宜，制定完善《無公害精品板栗示範園標準》、《優質板栗生產關鍵技術》、《板栗病蟲害無公害防治日歷》、《板栗標準化生產管理技術操作規程》等4項板栗生產標準。
按照典型示範、規模發展的原則，建立市、鎮、村三級示範園區；組織科技人員深入田間地頭，進行面對面培訓；對每個項目區生產的板栗進行隨機抽查，建立了完善的監測體系，促進了項目區板栗標準化生產的不斷發展。無公害農產品邵店鎮被中國林科院專家譽為“中國平原板栗第壹鎮”。
少甸板栗分為油栗和毛栗兩種。其中以邵甸大油栗最好，粒大(每斤40粒左右)，色澤有光澤，肉質疏松，味甜，糯性極大。經過兩次選種，先後選育出新沂九增、四季紅、盤龍板栗，經省級驗收確認為區域開發品種，並在省內外推廣。韶關板栗參加1983全國出口商品生產基地建設成果展，獲得外經貿部榮譽證書。十幾年來，少甸板栗出口量不斷擴大，暢銷日本、韓國、新加坡、香港等國家和地區。日本商人將少甸栗命名為猶大栗，少甸栗在國際市場上享有很高的聲譽。
廣西的栗子也很多，南寧郊區隆安縣有栗子之鄉的美譽。
桐柏板栗
河南省桐柏縣是淮河發源地，種植面積25萬畝，是中原著名的板栗之鄉。桐柏縣發現的原始板栗林面積100多畝，野生板栗樹數千株，樹齡均在150年以上。是中國北方最大的原生態板栗林，桐柏板栗被授予“河南省優質板栗之鄉”稱號。