丹江口市是國家地理標誌保護產品武當道茶的重要生產基地。武當青羽、武當針井、武當劍茶先後被農業部、湖北省評為優質名茶。其中“武當針井”是湖北省著名商標，被歐盟認證為有機(生態)食品。先後獲得“2012美國世界茶博會”金獎、首屆亞太茶葉及茶葉獎。全市茶葉種植面積近654.38+萬畝，是著名的高香綠茶基地和有機茶產區。
丹江口有1100多種中藥材。中國武當山素有“天然藥庫”之稱，盛產天麻、靈芝、金釵、何首烏等珍貴中藥材，堪稱“武當四寶”。截至2014，人工種植面積約65438+萬畝。
此外，蘑菇、黑木耳、金針菇、銀耳、茯苓等食用菌也廣泛種植。油茶種植面積約2萬畝。煙葉、核桃等特色經濟作物種植面積迅速擴大。
丹江口市的水產品主要有鯿魚、鯿魚、鯉魚、鯽魚、鱖魚、鱅魚、青魚、銀魚、青蝦等。庫區生態漁業養殖基地77萬畝可利用，預計2014年水產品產量5.8萬噸。資料顯示，丹江口的翹嘴紅鲌、鱖魚等本地魚，約70%銷往京、滬、寧、Xi安等大城市。其中，丹江口波ˊ和丹江口鱖魚分別獲得2008年、2011中國國家地理保護產品。國家質檢總局發布2014第44號、第55號公告，批準對“丹江口青蝦”、“丹江口鱅魚”進行國家地理標誌產品保護。
截至2014年5月，丹江口市受中國國家地理標誌保護的產品有7個，分別是丹江口斜嘴鮎魚、丹江口泥鰍、丹江口蝦、丹江口鱅魚、武當蜜桔、武當郎梅，均為曬煙。