鮮牛奶
鮮奶也叫巴氏奶或巴氏鮮奶。剛擠出來的鮮牛奶，加熱到70-85度，殺死牛奶中的各種生長病菌。保質期壹般5-7天，對奶源要求高，加工水平低，不允許隨奶粉降低。營養價值高，價格較高。
2.純牛奶
純牛奶長期儲存和長途運輸會經過超高溫加熱殺菌，保質期壹般在6個月以上。純牛奶不僅是鮮奶做的，還有還原奶粉做的。它的營養價值沒有鮮奶高，價格也略低。
喝鮮奶好還是純牛奶好？
如果能保證鮮奶的安全，而且奶牛場離家不遠，經濟條件允許，更建議喝鮮奶。因為鮮奶經過巴氏殺菌，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌，對孩子的腸胃有好處，營養價值更高。
但如果妳對鮮奶的消毒、運輸、新鮮度等安全性沒有把握，或者妳家離奶牛場比較遠，或者經濟條件不允許，還是喝純牛奶比較好。畢竟兩者在蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質方面差別不大。
孩子長期喝鮮奶好嗎？
只要能保證鮮奶的安全性，並且孩子對乳糖有耐受性，喝了鮮奶後沒有不舒服的感覺，那麽就可以長期喝鮮奶。
鮮奶含有豐富的蛋白質、乳糖、鈣、磷等營養成分。長期喝鮮奶可以補鈣、壯骨、促進發育、提高免疫力。
鮮榨牛奶怎麽加熱？
將剛擠出的鮮牛奶倒入鍋中，在火上加熱，待快要沸騰但還未沸騰時撈出，再次在火上加熱半分鐘至壹分鐘，若反復加熱3-4次。
這種加熱既能殺死牛奶中大部分的生長菌，又能不殺死裏面的有益菌，更好地保留牛奶中的營養成分，但不宜存放過久，壹般在冰箱中只能存放5-7天。