壹種粉絲是紅薯做的，不容易斷，口感順滑。廈門有四川粉絲館，即川北涼粉。
1，配料打漿。可用於增稠或直接調味加工。直接調味加工是按照幹澱粉與水的比例為5∶4制備的，可以加入添加劑。
2.面團混合過程實際上是將澱粉與準備好的面團粘合在壹起的過程。其方法分為手工揉捏和機械揉捏。
3.擠壓成型:首先將水箱裝滿水，點上煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦凈粉絲機的螺旋軸，裝上篩板。然後啟動粉絲機，將混合好的澱粉牛奶面團從料鬥中倒出，關閉出粉閥約1分鐘，再打開閥門，使熟面團在螺旋軸的推力下從粉絲篩板中擠出。
4.散熱剪切粉絲從篩板擠出後，打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，降低粉絲熱量。隨著粉條長度的增加，當達到壹定長度時，要用剪刀迅速剪下，放在連線板上。
5.冷卻包括自然冷卻和蓄冷冷卻。
6.把粉末搓成松散的條狀。將冷卻後的面條放入水中浸泡10-20分鐘，在陽光下搓粉。或者用凍粉松散機搓粉。
7.幹燥有兩種:自然幹燥和烘幹。
控水是壹開始掛架的主要方式。不要輕易移動以免斷條太多。20分鐘後，輕輕攤開粉絲，填補粉絲的空缺位置。等幹到四五成的時候，輕輕揉搓拉絲和下面的粉絲結，讓它們分開散開。當空氣七八成幹時，取出粉絲，換向，直至粉絲含水量為14%。
8.包裝。幹燥後的粉絲可以切割包裝，成品可以出售。
另外，川粉也可以用粉絲機加工。先做大塊粉絲，再切成川粉。