1956年至1980年
位於香港大埔工業園的美心食品廠
尖沙咀港鐵站內的美心西餅
受新城市廣場翻新影響，潮江春已在2004年10月結業
新城市廣場心。泰餐廳
1956年，美心在中環前連卡佛行（現置地廣場）開設首間西式餐廳“美心餐廳”，以夜總會形式經營，不時舉辦大型節目，為當時名人必到場所，奠定其飲食業的基礎。1960年，披頭士訪港期間亦曾於“美心餐廳”演出。
1963年，因文華東方酒店及香港希爾頓酒店（長江集團中心前身）相繼落成，難以匹敵，美心餐廳結業。
1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設，並有西餅售賣，為“美心西餅”的雛型。美心轉型為咖啡餐廳後，非常受到歡迎，兩年內開設了20間咖啡餐廳。
1970年，美心委派伍淑清以翠園的旗號參與大阪1970年日本世界博覽會香港館，提供精美的點心，大受好評。翌年，遂於尖沙咀星光行四樓創辦首間粵菜酒家 — 翠園，引入嶄新的“中式食品、西式服務”管理，並率先於酒樓售賣西式糕點、取消搭臺，深受食客飲迎。當翠園成功經營後，美心更開設多間粵式酒樓，有美心大酒樓、美心皇宮大酒樓、溫莎皇宮大酒樓、大會堂酒樓、映月樓、美心閣及粵江春，提供“壹盅兩件”飲茶及飲宴服務。
1972年，怡和集團的置地公司加入為股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在置地旗下物業，如怡和大廈、置地廣場、交易廣場、香港世貿中心等開設多間餐廳，得以迅速發展。首家美心快餐成立，成為香港速食店中的代表之壹。
1970年代至1980年代，美心創辦潮江春、北京樓、洞庭樓、錦江春、滬江春壹系列外省菜館，以及弁慶日本料理、桃山日本料理兩間高級日本餐館。
1980年，中美航線開通，事前在配餐服務上壹直未與美方達成***識，新華社香港分社向中國民用航空總局引薦了美心集團，中外合資投資大陸初遇困難，最後中國民用航空總局請示中央領導人鄧小平，回得壹句：“伍先生懂不懂做面包？懂的話便讓他做吧！”，於是美心自此獲得餐飲營辦權，成立北京航空食品有限公司，為第壹間中外合資企業。現時美心太子女伍淑清在內地經營12個城市的航空餐飲，每日供應逾萬份航空配餐。
1982年，美心在香港地鐵(現稱港鐵)沿線各站開設多間美心西餅分店，創業界之先河。再於1988年，進駐九廣鐵路(現稱港鐵東鐵線)各個車站。
1986年，怡和集團將公司分拆，改由子公司牛奶國際有限公司持有美心股權。
1992年 ，美心曾北上廣州發展，但營商環境未成熟，撤回業務。伍氏第三代伍偉國21歲，加入美心集團。
1998年，美心發展新派餐廳系列m.a.x. concepts，包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、eating plus、Mezz、can．teen、cafe Landmark及Emporio Armani Caffe等餐廳，為顧客提供獨特創新的菜式。另外，把以往的日本餐館改革為賀菊及Miso，創造新派日菜熱潮。並把多間中菜館翻新品牌，如翠玉軒、怡翠軒、川淮居、紫玉蘭、力寶軒、京華飯莊、蘭庭等等。在壹片Hello Kitty熱潮下，美心與Sanrio合作，於綠楊坊開設Hello Kitty Cafe，及後壹年再開三間分店，熱潮過後，結束所有分店。
2000年，伍偉國接任美心董事總經理。5月，美心成功將世界知名的星巴克咖啡文化引進香港，合組成Coffee Concepts Ltd.，開業首兩個月已有盈利，於短短2年間在港開設超過30間咖啡店，並於2002年底進軍澳門及深圳。
2001年7月，美心西餅翻新形象，商標由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。
2003年，8月，創辦人之壹伍舜德逝世，享年92歲。美心亦與萬裏機構合作，首次出版食譜，兩本分別為《美心粵菜名廚—養生時尚美點》及《美心粵菜名廚—養生時尚家常菜》。受非典型肺炎襲港影響，生意減少四成，但咖啡店及西餅業務增長，仍獲盈利。於大埔工業園開設美心食品廠，占地250,000平方呎。
2004年，美心請來李永銓將美心快餐改變型象，商標以“加多壹點點”為題，主調為綠色。美心快餐推出微波爐飯盒及小菜，分別於7-11便利店及惠康發售。
2005年，醫院管理局首度委任美心集團，推行“病人膳食服務公私營協作計劃”，在新界西醫院聯網及伊利沙伯醫院，提供病人膳食服務。在更緊密經貿關系安排(CEPA)下，“美心西餅”進軍廣州，開設大型西餅廠房。
5月，星巴克咖啡在港五周年，分店達50間，遠超合約所規定的分店數量，延長合夥合約十年至2037年，但減持內地華南地區星巴克控制權至49%。
9月，香港迪士尼樂園開幕，經營樂園內廣場餐廳及市集餅店。同年開始，美心快餐再壹次改變型象，革新為“美心MX”，由陳幼堅設計新標誌及梁誌天執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像，並獲美國紐約室內設計雜誌《Hospitality Design》頒發快餐組金獎。
2006年，美心集團五十周年誌慶。
1月，收購元氣壽司香港業務，由Genki Sushi Hong Kong Limited 持有香港的特許經營權，並繼續開設分店；綠楊樓與7-11便利店合作推出迷妳盤菜。
9月，引進美國著名燒牛肉店Lawry's the Prime Rib。
10月，連續四天十五場自助餐饗12800員工，菜式達560種，申請為“最大型自助餐”吉尼斯世界紀錄。
11月，與澳大利亞名廚Geoff Lindsay合作在山頂開設Pearl on the Peak。
12月，在金禧酒會上，捐款三百萬予公益金，超過五百名香港商界、社會服務界及政府的領袖出席。美心集團負責環球嘉年華所有膳食攤位。力寶軒因租務問題而結業，結業前曾因結婚酒席訂金及賠償問題與多對新人出現糾紛，包括知名新聞記者方東升。
2007年9月，與中華煤氣合作推出“美心中菜星級大廚煮意班”，每月開班教授在歷屆“美食之最大賞”及HOFEX中得獎菜式。
2008年 1月，怡和集團與恒生銀行合作推出 enjoy 卡，憑卡可於美心集團大部分食肆星期壹至四晚市簽賬享有九折優惠，更可於美心MX及美心西餅以 Visa payWave 付款。 〕2月，取得Lawry's the Prime Rib內地經營權，進軍上海新天地。
3月，收購東海堂高級面包西餅專門店；
6月，取得元氣壽司在南中國之特許經營權。
9月，適逢月餅代言人陳慧琳10月結婚，推出美心嫁囍禮餅。
11月，Pearl on the Peak結束與Geoff Lindsay合作關系，更換品牌標誌字體及餐牌，但保留名字。
12月，紫玉蘭及翠玉軒榮獲米芝蓮指南評為壹星級餐廳，及LIAN被評為“必比登米芝蓮車胎人美食”之壹。
2009年 1月，綠楊樓以3980萬購入大埔工業園大利街廠房用地。
2月，參與“齊抗金融海嘯大聯盟”，在美心西餅、東海堂、美心MX及美心中菜推出“壹圓膳用大行動”。