1.看顏色:假羊肉卷入鍋後顏色會變黑，產生大量浮沫；真正的羊肉卷入鍋後顏色還是粉紅色的，浮沫少。
2.看質地:假羊肉卷質地粗糙，切片後瘦肉多，是大片；真正的羊肉卷質地細膩，切片後含有白色條紋。
3.看肥瘦:假羊肉壹般是兩邊肥瘦相間，相互分開，用手分開，煮熟後碎成塊；真正的羊脂應該是壹點點夾在瘦肉裏，分布自然均勻。
如果妳分不清真假，那就只能自己去品嘗了。假羊肉在嘴裏很難吃；真正的羊肉卷雖然聞起來很香，但是嚼起來很香。