黑金茶是紅茶中的壹種茶，品質最高的紅茶被稱為黑金紅茶。紅茶因成品茶外觀呈黑色而得名。紅茶屬於六大茶類之壹，屬於後發酵茶。主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
紅茶的制茶工藝壹般包括殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道工序。按照地理分布，紅茶主要分為湖南紅茶(茯茶、梁倩茶、黑磚茶、三間茶等。)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊境茶)、安徽古紅茶(安茶)、雲南紅茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶、陜西紅茶(茯茶)。
茶葉中的有效成分有500多種。我們可以先看看它的主要品質成分在口感上的不同表現。
1，L-茶氨酸:占茶葉幹重的1-2%，占遊離氨基酸總量的70%。是茶的特征氨基酸，是使人潤澤甘甜的主要成分。茶氨酸是壹種酰胺類化合物，有焦糖香味，味道清新。研究證明，其含量與茶葉品質密切相關。
2.咖啡因:壹種重要的呈味物質，有苦味，與兒茶素、茶黃素結合後有清新爽口的味道；
3.茶多酚:茶葉中多酚的總稱。它是壹種包括兒茶素和黃酮類化合物的復雜化合物，其中兒茶素占60-80%，是形成茶葉色、香、味的主要成分之壹。茶多酚不穩定，易發生異構化、水解、氧化聚合等化學反應，在加工過程中含量發生不同程度的變化。含量少的話，味淡、淡、無刺激、不苦不甜；含量高的話，強烈，刺激，苦中帶甜；