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昆明的三種醬料哪個好?

三村老家(又名三甲家),因盤龍小河鄉三村而得名,形成於明初洪武年間,已有近百年歷史,在村裏代代相傳。昆明市盤龍區小河三村連贏醬菜廠成立於2003年6月23日,是三村老窖的代表性生產企業。經營者為李祖祥,統壹社會信用代碼為92530103MA6MPYRU4E。企業地址位於雲南省昆明市盤龍區茨壩街道辦事處重工社區居委會871號C-165438。行業為農副食品加工業,經營範圍包括:醬菜加工、銷售(依法須經批準的項目,經有關部門批準後方可開展)。目前的經營狀態是生存(在經營中,在經營中,有記錄)。有食品生產許可證。

連贏泡菜廠成立於2002年,並於2005年註冊了“連贏”商標。近20年的老品牌了。自建廠以來,經過精心管理,為多家餐廳、食堂供貨,品牌逐漸得到認可。經過不斷努力,

2012,“三村老家”被列入盤龍區非物質文化遺產保護名錄;2014,連贏醬菜廠廠長李祖祥同誌被列為盤龍區非物質文化遺產項目代表性傳承人。目前,在各級的支持下,連贏泡菜廠已成為三村老醬的非遺傳承點和藍龍潭社區的文化傳承基地,為三村老醬背後的文化傳承和傳統技藝的保護與傳播做出了貢獻。

李祖祥是“牌”三村老醬的傳人,而他的母親張的“三甲老醬”是三村的知名品牌。張繼承了祖先的傳統老醬制作工藝,並將其發揚光大。從2003年開始,“三甲連贏老醬”的生產和銷售壹直由李祖祥和他的兒媳承擔。三村老醬的制作有自己獨特的技藝和配方。李祖祥繼承了母親的傳統制作工藝,通過自己多年的實踐,形成了自己的制作技藝和配方。

三甲連贏老醬特點:紫紅色,細膩,麻辣香甜,醬香純正,回味無窮。可用於:紅燒、燜肉;拌涼菜;炸土豆條;煮土豆和其他用途。作為壹種辣味正、色澤好的地方風味食品,是昆明人喜愛的調味配料,市場需求量大。由於地理位置和季節的限制以及傳統的手工制作方式,產量較低,年產量只有30噸左右,基本都是在本地銷售。所以是市場上不可多得的調味食品,基本供不應求。

三甲連贏老醬的保存小技巧:首先,必須保存在符合陰涼、低溫、避光、幹燥條件的地方。壹般來說,冰箱是家庭最好的儲藏方式。如果直接在廚房使用,烹飪時散發的高溫不利於醬料的保存,所以大家帶回家壹定要記得放在冰箱裏保存。