日本壽司卷
老臺門特色小排面
老臺門特色三鮮面
老臺門特色餛飩
老臺門特色春卷
老臺門特色生煎
老臺門特色漢堡
老臺門特色麻球
刀切饅頭
特色湯肉包
特色湯包幹菜包
甜玉米煎餅
水晶蒸餃
老臺門熱狗
高粱饅頭
高莊饅頭
蛋黃袋
純天然玉米汁
純天然南瓜汁15歲蘇州徒弟。
陳清松的家鄉是安徽安慶。15歲,從老家出來謀生。回顧過去,他說今天的成功完全是因為家裏窮。“那時候我家窮。為了過上更好的生活,父母希望我能學壹門硬技能,出去做生意掙錢。”
那年冬天春節過後,陳驍帶著家裏賣豬的100元離開了家鄉。他在去蘇州的火車上花了24元,決定向那裏的老師學習。“可是下了火車不知道去哪裏,天氣特別冷。還好車站候車室有暖氣,所以白天我就出去尋找出路。晚上我偷偷溜回候車室躲在角落裏,壹直要提防管理人員。幸運的是,第四天,壹個操著家鄉方言的年輕人去候車室賣饅頭。我立刻像救世主壹樣走到他面前,告訴他自己的情況,並向他尋求幫助。那個年輕人答應我和他壹起回去見見他們的老板,也許他能給我找些工作。”陳清松說,從那時起,他的命運發生了變化。
老板經營壹家饅頭店。鑒於他是個可憐的孩子,再加上聰明的陳清松的“苦肉計”,老板終於收留了他。“在我的再三懇求下,老板終於決定收留我,但我沒有工資,只是吃住。我每天都很努力,有時候還會給老板的孩子刷刷鞋,洗洗衣服。老板被我感動了,第二個月找我談話,說可以收我當徒弟!讓我開心壹整夜。”我努力學習了壹年多。
第壹次冒險以失敗告終。
就這樣,陳清松成了饅頭店的學徒。他要淩晨3點起床,晚上8點多下班,但他不怕苦。他每天都要搬面袋,清理蒸籠,跟著師傅學和面。通過觀察和實踐,陳驍逐漸明白制作意大利面的堿用量和醒發時間的長短是關鍵。不加堿,饅頭顏色黑,味道酸。但是饅頭用多了又黃又苦。於是他仔細觀察師傅的制作方法,總結經驗,偷偷試著自己制作。他的基本功越來越好,也發現如果饅頭的外皮薄壹點,餡兒多汁就更好了。這個建議得到了大師的高度贊賞。
壹年多後的壹天,師傅把陳清松叫到房間,給了他300元錢。“妳的技能學得不錯。我這裏沒有錢。可以自己創業了。”
就這樣,陳清松開始了他的創業之路。他回憶道,“接下來的壹段時間,我幾乎跑遍了蘇州的大街小巷去找壹家店。為了省錢,我從來沒有坐過公交車,到哪裏都要走路。腳底的水泡破了又破,在老鄉的住處過夜。每天早出晚歸,終於找到了壹個4平米的店面。店面的搭建和簡單設備的配備費用至少要500元。當時我身上只有300多元錢。我該怎麽辦?只能向當時在蘇州打工的老鄉借200元錢,我的第壹家店就這樣開了。”
“那時候真的很難。我不得不每天早上2點起床做準備。沒人幫我。我不得不壹個人做所有的事情。”那時候沒錢買好設備。每天,陳清松用40多公斤面粉手工制作小面團。由於時間不夠,他不得不犧牲睡眠時間,在晚上做好前期工作。有時他壹直忙到九點或十點。實在困了就躺壹會兒,醒了再做。每天,他的背、肩、腿都酸痛難忍,卻用不服輸、不怕吃苦的韌勁在堅持。
陳慶的小店位於壹個居民區。仗著的手藝好,店裏的生意兩天就紅火起來,周圍的居民都喜歡吃陳做的“多汁饅頭”。開業後第二周每天賣200元,第三周每天賣250元,生意壹天比壹天好。
在壹個4平方米多的小店裏,陳驍度過了壹天壹夜。雖然很辛苦,但他還是努力工作。“因為這是我的第壹個根據地,所以我對它印象深刻。雖然地面濕漉漉的,屋頂有時會漏雨,但我還是覺得很溫暖,很開心。”
然而好景不長。因為陳清松沒有什麽經驗,也不了解這項政策,所以沒有人能征求意見。他開店的時候,沒有辦任何手續。營業執照和衛生許可證對他來說還是陌生的。結果被有關部門調查,饅頭店被迫停業半年。“這真是壹場噩夢!付出了那麽多辛酸,第壹次開店,慘敗。我當時很難過,難過到哭了,心裏很難受!”從此,陳清松的生活回到了過去,“老板夢”還沒開始就破滅了。走出困境的二次創業
但是他放棄了他的成功。
然而,第壹次的失敗並非壹無所獲,這為陳清松積累了豐富的經驗,也贏得了家人的認可和支持。不久,陳清松開始為第二家店做準備。他的家人動員了所有的親戚朋友為他募捐了壹萬元,他的叔叔親自把錢帶到了蘇州,這讓陳清松非常感動,也感受到了肩上的壓力。“當時我就發誓,壹定要做出成績來回報家人和家鄉!”
對於第二家店,陳清松特別謹慎。在實施了所有必要的步驟後,20平方米的新店終於開張了。
“當時我開的店周圍有壹股饅頭熱潮,就是三五步、五六步之內,都有饅頭店。”通過觀察和分析,陳清松找出了他們各自在管理和制作上的不足,然後根據這幾年的經驗,加上自己的想法,壹個個皮薄、餡大、湯滿的“灌湯包”呈現在消費者面前。壹時間生意意外火爆,店家居然排隊買“灌湯包”。
店裏的生意壹天比壹天好,陳清松的生活也越來越好,但他並不滿足於當時的成功。他想去其他城市。可惜他真的放棄了店鋪,於是把老家最窮的壹個親戚帶出來,讓他經營店鋪,毫不隱瞞的教他手藝和經驗。在很多城市都很難打
終於和紹興結緣,創造奇跡。
之後,陳清松搬到了上海、嘉定、張家港等城市。每到壹個地方,他就開店,壹邊吸收當地饅頭行業的好手藝,積累更多的經驗,向很多“饅頭專家”學習。不僅他的老本行饅頭越做越好,“湯包”越做越精,而且他還在繼承傳統工藝的基礎上,根據現代人綠色健康食品的新理念,壹次次大膽創新實踐。
他的店每次開張,都引來壹股“湯包風”,越來越紅火。“當時,我非常激動。有時候,我壹天能賣四五百元或者五六百元的包子。”陳清松說,此時他想到了家鄉的親戚朋友。“第壹,我哥哥,姐姐,姐夫,嫂子,二姨...後來村裏的年輕人幾乎都是我帶出來的。”
後來,壹個偶然的機會,陳清松來到了紹興。帶著小時候對魯迅的崇敬,他對這座城市有著特殊的感情。“而且我覺得紹興人很熱情,對外地人沒有偏見,讓我覺得很溫暖很踏實,有壹種特別的緣分。我想這將是我的第二個家。”無私地把技能傳授給別人。
他說,幫助別人是很開心的事。
於是,2002年,陳清松在紹興東街菜場附近開了第壹家“中國包子王”,創造了紹興人排隊買洋包子的奇跡。之後的5年,他帶領家鄉父老鄉親在紹興開了50多家合作店,生意非常好。
陳清松的商業越來越繁榮。不僅他的家鄉得到了他的幫助,就連很多他不認識的客戶,他也無私地傳授給他們技術,沒有任何考慮。壹些下崗失業人員來買饅頭的時候,很容易問他怎麽做這麽好吃的饅頭,他也想學壹技之長。陳清松對此毫不掩飾。有人勸他,辛辛苦苦想出來的秘密要保密,或者有償轉讓,免得被人知道白偷生意。但是陳清松說,“這對每個人來說都不容易。人們相信我們的技術。如果真有人想開店,有困難也得主動幫忙。”
當“湯包大王”被冠上“老臺門”的時候
唐寶的“團結求財”就這樣上演了。
陳清松的“湯包王”已經成為壹個家喻戶曉的名字。然而,面對龐大的市場和眾多的合作門店,家族式經營遇到了管理瓶頸,沒有統壹的商標和衛生標準,合作夥伴散兵遊勇,不團結,嚴重阻礙了湯寶的發展。
老臺門食品有限公司已經成功成立,老臺門湯包的合作店也從紹興發展到杭州、嘉興、溫州、麗水等周邊地區,每家湯包店的利潤也非常可觀。只要他們用心經營,月入壹萬沒什麽大問題。而且隨著市場的擴大,“老臺門”還開發了許多新品種,如水晶燒麥、玉米汁、南瓜汁等特色產品,更符合現代人對健康綠色飲食的追求,將“湯圓”事業推向了更高的層次。