秋葵之所以粘稠，是因為它含有壹種屬於糖蛋白的粘蛋白；
秋葵的吃法多種多樣，涼拌、熱炒、油炸、煲湯都可以。主要利用方法如下:
(1)將水果在冷醬中輕輕切去蒂，放入沸水中2 ~ 3分鐘，取出，用冷水快速沖洗，切成細絲，加入各種調料調制。
(2)將食物翻炒，去蒂後放入沸水中約30秒，撈出控水，切成1 cm厚的片備用。瘦肉切片，油鍋翻炒，然後放入秋葵片，快速翻炒，加入調料，即可食用。
(3)取適量面粉煎炸，加入1雞蛋，調好水調成糊狀，用適當調料。將帶蒂的秋葵裹上面糊，放入油鍋炸至乳黃色，出鍋裝盤，蘸調料食用。
(4)湯分花湯(分花湯和幹花湯)、嫩莢湯、根湯，可用鮮肉鮮蛋做成速食湯，幹花和根可分別做成老火湯。