1，炸雞腿熱量很高。炸雞腿的熱量其實是227卡，炸完之後熱量大大增加。油炸後，原本不含或幾乎不含脂肪的食物脂肪會加倍。比如面條，普通面條每100g的脂肪含量只有0,7g，而方便面每100g的脂肪含量是21.1g，是普通面條的30倍。再比如100克付強粉含有1和1克脂肪。做成油條後，脂肪含量增加到25、9克，做成油餅後，脂肪含量可增加到40克。
2、脂肪是高熱量食物，雖然難以消化，但吸收率高，攝入過多必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗多余的熱量，久而久之就會變成大胖子。肥胖導致心腦血管疾病、高血壓、血脂異常、糖尿病、痛風和壹些癌癥，並使現有的糖尿病更加難以控制。總之，油炸食品很好吃，但暴食有害健康。