康熙八年，安微省仙源縣舉子王致和進京考試名落孫山，欲歸故裏，又苦於路費無著，只好留京等下科再考。幼時曾在家做過豆腐的王致和為維持生計，便在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同“安徽會館”內，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。有壹次，豆腐賣不出去，剩下較多，又時值夏季，怎麽辦？猛然他想起家鄉有用豆腐制成醬豆腐的壹道菜，但具體不知怎樣做法。於是他試著將豆腐切成小塊，加鹽及花椒封在壇裏，壹直沒管它。到秋涼之後，他才想起這些豆腐塊來；這天，他剛打開壇蓋，壹股臭氣撲鼻而來，再仔細壹看，豆腐已呈綠色了。他好奇地入口試嘗，味道卻很美，送鄰裏人品嘗，也壹致稱贊。從此，王致和的臭豆腐揚名了。王致和官運不通，屢試不中，至康熙十七年（公元1678年），他索性在延壽寺街西路建作坊立招牌：“王致和南醬園”，雇師招徒，以經營臭豆腐為主，兼營醬豆腐、豆腐幹及各種醬菜。不久，臭豆腐的銷路擴大到東北、西北、華北各地。 經過多次改進，臭豆腐的質量更好，聲望更大，清末傳入宮廷。傳說慈禧太後秋末冬初也喜歡吃，被定為禦膳小菜，按其形狀、顏色取名“青方”。臭豆腐被定為“禦膳小菜”後，身價倍增。“王致和”門前的三塊立匾加上彩繪龍頭，象征“大內上用”之意；“王致和南醬園”的六個字刻為兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光題書。從此，“王致和”的生意越作越興旺，並開始有人競相仿制。 清光緒年間，在宣武門外、延壽寺街等地相繼開設了王政和、王芝和、致中和等醬園。 1956年公私合營，1958年，王致和、王政和、王芝和、致中和四家私營作坊合並成立了國營田村釀造廠。現定名為北京王致和腐乳廠
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