牡蠣的原產地特征。

盛產於大連，所以大連人的口音也叫“牡蠣味”。山東的牡蠣主要是養殖的。歷史上著名的牡蠣養殖地廣東澄海的縣誌記載，這裏有牡蠣屋，生蠔是白色的，腌牡蠣是黃色的，味道很美。在西方，牡蠣曾被稱為海洋的牛奶，在《聖經》中，牡蠣被譽為海洋的力量。中國唐代詩人李白有壹句題詞，牡蠣是世界上唯壹的東西。清代福建巡撫李鶴年曾作詩贊美這壹天:牡蠣屋的味道比江瑤更好。可見牡蠣在中國和西方同樣受歡迎。牡蠣肉味道鮮美，營養豐富。是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。根據食物營養測試，牡蠣含有50%以上的蛋白質，但只有7%-8%的脂肪，並含有多種微量元素和維生素。因為煮後看起來像牛奶，所以被稱為海底牛奶。兒童、孕婦、哺乳期婦女有助於骨骼、牙齒的生長，可有效預防兒童佝僂病。

牡蠣是壹種貝類，其肉質豐滿、滑爽、營養豐富，被譽為“海底牛奶”。幹牡蠣肉含蛋白質45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。中國沿海生長著大量的野生牡蠣。每當海水退潮，牡蠣就會從海裏冒出來。威海有人工養殖牡蠣，壹年四季都有新鮮牡蠣上市，清明節的牡蠣肉最豐滿。文登的桑葚，因盛產於桑葚島而得名，是膠東海域珍稀牡蠣中的極品，早在宋代就是貢品。據光緒版《文登縣誌》記載，桑葚“清而味美”。清代學者郝懿行在《海霧記》中說:“文登海桑島出(指桑牡蠣)之人，口味獨特，遠近珍貴。”桑葚島也盛產滾動牡蠣。這種牡蠣殼無石，隨波逐流，退潮後漁民可以撈起。古代文登人有就地烹煮牡蠣的習慣，保持了牡蠣的原汁原味。這壹習俗壹直沿襲至今，崩鍋牡蠣是我國沿海居民的傳統菜肴。2008年，乳山牡蠣被國家工商總局商標局註冊為地理標誌商標。