什麽是米茶
米茶米茶,顧名思義,就是用米做的茶,俗稱"妻米茶"做米茶時,先要炒米.待大鐵鍋內燒幹後,將大米倒入鍋內,此刻起,竈內火不停,手中炒不停,直至米色變為金黃色或是褐黃色,香味正濃時及時起鍋,起鍋後放入竹編大簸箕內晾著,涼透後再裝入小瓷缸或是塑料袋中以備煮茶用,此活謂之炒"妻米茶",說著炒茶,實則炒米.
煮米茶很隨意,鍋中水冷水熱何時都可以下米,只要求米茶米洗凈,然後加蓋煮沸至米粒松軟即可,可明顯地見其發漲,切莫煮至米開花,否則米茶就碎了,味道也變了.壹鍋水只需壹兩勺米茶米就夠,米過多,就沒茶可言了.
米茶是湖北鐘祥的漢族風味小吃。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。
米茶得名於“食之果腹，飲之解渴”，制作也很簡單。限於夏天食用，俗稱“區米茶”、"炒米茶"。其做法是先將大米放在鍋裏文火幹炒，炒到大米發黃帶焦時起鍋，用水洗凈後濾去水份，再放入鍋裏加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即可食用。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口。若吃隔夜米茶，味略酸甜，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，更能增進食欲，生津止渴，別有壹番風味。