白酒是有保質期的，壹般會在包裝上標明保質期。白酒可以長期保存，但是過了保質期口感會變差，因此建議在保質期內飲用。市面銷售的白酒酒精含量基本都大於10%，壹般有害的微生物在裏面不能生長繁殖，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以長期保存。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放3年以上後，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。
壹般固態純糧發酵而成，酒精度最好在53左右，香型為醬香型的白酒可以長期保存，口感也不會變差，還可能會更加好。