潮州特產鳳凰茶的由來

鳳凰茶是潮州的名產，已有700多年的生產歷史。它歷史悠久，久負盛名。潮州鳳凰茶生產始於南宋末年，興盛於民國中期，發展於近代:潮州是中國三大烏龍茶產區之壹，廣東省傳統重要的烏龍茶產區，是中國茶園百花園中的壹朵奇葩。潮州鳳凰山系是國家級地方良種“鳳凰水仙”的原產地。經過幾代茶農分離篩選出的眾多優質單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然香氣最高、香氣類型最多樣、滋味醇厚、獨具魅力的珍稀高香茶樹品種。新育成的嶺頭單叢品種具有早熟、高產、優質、適應性廣的特點。歷史積澱的鳳凰茶樹種植技術，特色鮮明；單株采收技術的建立，充分詮釋了鳳凰單叢多樣的自然花香和叢韻、蜜韻的獨特風貌，建立了適合單叢茶特色茶色的系統化生產技術，樹立了潮州茶鳳凰單叢茶品牌。潮州鳳凰茶有很多技術和經驗值得總結推廣。