江南茶，中國十大名茶之壹，是蘇州的特產。
產地:江蘇蘇州，洞庭湖區。茶葉類:綠茶碧螺春。碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之壹。它屬於綠茶的範疇，有1000多年的歷史。碧螺春又名“洞庭碧螺春”，產於江蘇省蘇州市吳縣(今蘇州吳中區)太湖洞庭山、洞庭山壹帶。
寒性體質，有胃病最好少喝綠茶。
碧螺春適宜飲用人群
1，中年人。碧螺春金橋嶺具有很高的營養價值，含有大量的兒茶素、B-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等。
2.上班族。碧螺春茶含有大量的咖啡因。對於大量上班族來說，工作時喝杯茶有助於提神醒腦，激活思維，提高工作效率。
3.減肥的人。碧螺春的咖啡因、茶堿等成分。
碧螺春的釀造與飲用
碧螺春也根據繩子的松散程度有不同的沖泡方法。
1，散繩碧螺春茶
建議采用投資法(先水後茶再水)。即先向杯中註入三分之壹的開水，待水溫降至85℃左右再將茶葉放入杯中。然後，可將茶葉加水至七棚裂滿，待茶湯冷卻至適口後即可飲用。
2.沖泡外觀緊實的碧螺春茶。
建議采用先潑水後泡茶的方法。也就是說，在杯子裏放入85℃左右的熱水，直到七分滿，然後放入茶葉，讓茶葉慢慢下沈，然後輕輕轉動杯子，讓杯子裏的茶湯均勻，以後就可以喝了。
碧螺園長春的分類及品質特征
洞庭碧螺春按產品質量分為超壹級、超二級、壹級、二級、三級五個等級。
超壹等:壹芽壹鏈正葉，改為單芽。繩細長，卷曲成螺，覆有許多毛，銀綠色隱綠色，色澤鮮潤，香氣嫩香，滋味甜爽，湯色清亮，葉底嫩勻，芽飽滿。
超二等:繩子細長，卷成蝸牛。毛茸茸的，銀綠色，淡淡的綠色，淡雅的香味，濃郁醇厚，清新爽口，回味悠長，葉嫩均勻，芽多。超二級茶是碧螺春中的上品。
壹級羅比:壹芽壹葉炒，號稱“壹嫩(芽葉)三鮮”(色、香、味)，條索還細長。卷曲成螺，均勻地裹上白土豆，嫩香，鮮醇，湯汁綠亮。
二、三級:繩細長，卷曲成螺，覆以皮毛，銀綠色而隱，清香淡雅，富有甜味，清新爽口，回味悠長。
清香撲鼻，口感清涼甘甜，是辦公和居家品茶的首選。