從質感上來說，正規食用鹽是白色的，細沙狀，水分很少，用手揉捏也不會有凝結；工業鹽含有毒物質但不含碘，顏色灰暗，形狀多為顆粒狀，含水量高。
從產地區分:由於鹽產品的銷售有嚴格的地域性，比如在黑龍江，壹般銷售滁州產的海藻碘鹽和武漢孝感產的低鈉結晶純鹽。
從切面顏色區分:在新切的鮮紅薯或土豆上撒鹽。如果切面變藍，就是碘鹽，否則就是假貨。
大量假鹽流入百姓餐桌？如何辨別食用鹽的真偽？
如何辨別真鹽假鹽？
1.看這顏色
真鹽的外觀是白色的，而假鹽的外觀往往是淡黃色和深色的。
看外包裝
真正的鹽包裝是扁平的，包裝精美，清晰可辨。封口經技術處理無法分離，外包裝袋兩側光滑無斷線。假鹽的外包裝袋往往字跡模糊，用手容易掉落，簡單不整潔，兩側有兩條明顯的折線。同時，兩者的防偽標識也不同。真鹽的外包裝上都印著生產日期，但大部分都不在假鹽裏。假鹽的包裝袋顏色淺。
3.看防偽標識
真鹽包裝上的防偽標記都固定在包裝膜夾層的同壹位置。如果防偽標記位置偏差大，粘貼歪了，就是假鹽。
4.看看號碼是否重復。
如果發現小包裝有兩包或兩包以上的鹽，電腦會噴重碼，說明是假鹽。
做實驗
在壹片土豆上撒鹽，真鹽是藍色的。用手捏，用鼻子聞，用嘴嘗。真鹽用手捏起來比較松，顆粒均勻，沒有異味，鹹味純正。假鹽的手揉成壹團，不容易散開。聞起來像氨水，吃起來又鹹又澀。
“看三”外包裝鑒別真假鹽
①看質地:假食用鹽的包裝袋質地較劣，但顏色較亮。
②看鋸齒邊:用真食用鹽封邊比較正規，兩邊寬度相等；假食用鹽袋上的鋸齒有棱角，切割明顯，有的鹽袋往往長在壹端。
(3)看標識:真正食用鹽的標識整齊地貼在同壹位置；假食用鹽袋上的標識明顯不規範，防偽標識光澤度差，沒有立體感。