哈爾濱有句話叫“開奔馳吃小吃”，指的就是這些隱藏在鬧市區的小吃店。如果妳是壹個真正的食客，妳必須嘗壹嘗。
幾乎所有人都會用肥而不膩來形容烤肉的正宗。真不知道張飛烤的每壹塊肉都是用綠色養殖基地配送的豬肉和獨特的秘方燉了五六個小時，才做到不油不膩，入口即化。這是幾十年磨練出來的真功夫。張飛烤肉的所有菜品都是精挑細選，做工精細的呈現，符合店內“信、美、鮮”的宗旨。高瞻遠矚的張老板早在1980就註冊了張飛牛排的商標，如今已有加盟連鎖的規模。似乎老路外的美食不再像以前在巷子裏那麽羞澀，哈爾濱獨特的飲食文化也因為這些經營者的遠見而被更多的人知道和熟悉。
生產方法
1.首先，在炒勺中加入壹湯匙水和三湯匙白糖，煮至糖色。(加熱後糖的顏色變成暗棗紅色時，加入壹碗水，煮沸後倒出。加水時註意不要燙傷)
2.首先選壹塊帶皮3斤的五花肉，洗凈晾幹。(單片)
3.取鍋加寬油，加熱至七成熱，慢火，將肉放入油中炸至紫紅色，撈出換刀備用。油炸過程非常重要。只有把肉裏面的脂肪去掉了，才會好吃。看妳的理解了。
4.高壓鍋加水，放入調料，桂皮，豆蔻，醬油，白糖，鹽放入蔥，姜，放入炒好的糖色。燉至脆爛。(不要用高壓鍋的高壓加熱原理。燒開後改小火慢燉。可以多放些水，因為還可以用剩下的湯做醬脊骨。最後看湯的顏色，用醬油上色。
做出來的脊柱比較簡單。將脊骨用水焯壹下，直接放入剛用烤肉做的湯裏。煮到肉爛了。別忘了加兩次鹽，這樣湯就有肉鹹了。