打開百度APP看更多高清圖片。
喜歡吃朋友的人應該都很清楚，冰糖心的蘋果最好吃。很多人買蘋果的時候，也會選擇買心裏有冰糖的蘋果。如今，冰糖心蘋果已經成為商家的壹個賣點，甚至壹些日本人也來中國購買冰糖心。說也奇怪，同壹棵果樹上有的蘋果有冰糖心，有的蘋果沒有冰糖心，那些有冰糖心的蘋果只是更甜而已。那為什麽冰糖心的蘋果更好吃？冰糖心真的是蘋果的病嗎，是怎麽種出來的？
這個季節，是蘋果大量上市的時候了。今年上半年，由於去年蘋果減產嚴重，部分商家囤積蘋果，市場上蘋果價格高得離譜，普遍賣到10元壹斤，很多網友表示買不起。今年因為蘋果大豐收，產量遠高於去年，在價格上自然有優勢，部分地區也出現了低價和賣不出去的擔憂。這個時候，很多上市的蘋果已經被商家標榜為“冰糖心”，吸引了很多人購買。
所謂的“冰糖心”蘋果並不是蘋果新品種，只是蘋果種植過程中出現的現象。經過深入研究，發現“冰糖心”是蘋果的壹種生理性病害。專業術語叫“蘋果水心病”，又稱糖化病、蜜果病。它的特點是，蘋果橫著切開後，會看到壹些特殊的痕跡。這是因為在外界條件的影響下，蘋果糖會在核心部分聚集堆積，進而形成琥珀晶體，也就是大家看到的“冰糖心”。這個地方的果肉吃起來又脆又甜又多汁。
這是因為病變組織的酸含量，尤其是蘋果酸含量低，所以吃起來會更脆更甜。雖然這是蘋果的壹種病，但不會影響食用，對人體健康也不會有什麽不良影響，反而會更美味。但是蘋果水心病的蘋果也有壹個缺點，就是這樣的蘋果不耐儲藏，可能過幾天就會腐爛，而且是從裏到外腐爛。外表看起來很好，但裏面很爛。
如果妳想種冰糖心的蘋果，這必須滿足它們形成的條件。壹般在海拔高、日照時間長的地區種植的蘋果都會有冰糖心。比如新疆的阿克蘇蘋果就很有代表性。由於獨特的氣候、地理條件等因素，不僅日照時間很長，晝夜溫差也很大，還有這裏冰川融化的雪水的灌溉，這些條件為蘋果形成冰糖心創造了條件，非常有利於糖分的保存和積累。所以阿克蘇冰糖蘋果的甜度很高，壹般能達到20度左右，比普通蘋果甜近壹倍。