荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝，壹日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人”也是古人用來稱贊荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝幹、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低溫發酵精釀而成，全過程控制的30分鐘以內，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
南方制作方法
1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒壹起釀酒的，這就是為什麽說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2.荔枝剝皮，壹層荔枝，壹層白糖，放到廣口瓶子(要幹燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)
3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。
其他作用
1、滋補作用：荔枝酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素，對維持和調節人體的機能起到滋補的作用，是不可缺少的營養液。
2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病：荔枝酒裏含有豐富的聚酚類物質，是壹種抗氧化物質，有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效，可降低膽固醇（LDL）。經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此，適量飲用荔枝酒對人體起到壹定抗衰老、防病延年的積極作用。
3、助消化和殺菌作用：飲用荔枝酒後，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機酸，具可調節腸道功能，有利於消化。並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝壹杯熱荔枝酒可防止感冒。國外，特別強調荔枝酒的佐餐功能，海鮮類（漁類）配喝白荔枝酒，肉類配喝紅荔枝酒就是根據荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。
4、消渴利尿的作用：荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高，適當溫度下飲用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是壹種抗氧化（SOD）物質，具有制造蛋白質（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸過多。因此，喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風有壹定輔助作用。甚至還有人認為，幹型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各種成份對防止糖尿病也有壹定作用。