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1.清江剁椒魚頭的做法包括魚頭主料、剁椒、豆豉適量、蒜頭半個。輔料有白胡椒、料酒、姜、醬油、耗油、糖、蔥。將適量豬油和壹個鰱魚頭洗凈，加入白胡椒粉和料酒抹勻。姜切絲。讓它們壹起腌制半小時。辣椒適量剁碎，蒜切碎，豆豉剁碎，蔥花剁碎。
2.鍋中加入油，爆香蒜末和豆豉。加入剁碎的辣椒翻炒。加入生抽、糖和油，攪拌均勻。然後均勻的塗在魚頭上。將魚頭打開隔水蒸8-10分鐘。融化壹小塊豬油。倒在蔥花上。
3.清江魚是指產於有“千湖之省”之稱的於清江庫區的魚，是湖北特有的水產品。“清江魚”商標已上報國家工商總局註冊。長陽“清江魚”品牌以其優良的水環境、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全而受到國內外客商的青睞。