崧廈榨菜
榨菜是世界三大名鹹菜之壹。崧廈榨菜具有鮮嫩、香辣、松脆、耐貯藏等特色。配料講究，工藝精細。加工工藝是：檢菜剝皮，使每只菜頭成圓形。進行第壹次腌制；24小時後，撈起上囤瀝幹，進行第二次腌制；待無心白時，撈起修剪挑筋、分等整形，淘洗上榨，再配以多種調料。撒上花椒，裝入特制的陶壇封口，經椂問奔渲，富含多種氨基酸、蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等多種營養成份，能增進食欲，是人們喜愛的佐餐佳肴。
梁湖水磨年糕
水磨年糕是上虞縣的傳統特產，產於上虞縣梁湖。生產歷史悠久，曾是獻給慈禧太後的貢品。清朝光緒年間，梁湖人在紹興開店賣年糕，那時的年糕是燥粉加水手捏而成，易開裂，味道也不好，因而生意不很興旺。梁湖有個農民叫陳培基，他見豆腐店裏的豆腐又白又細又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然後水磨，做成水磨年糕。他在紹興解放路掛出“梁湖陳協卿上白水磨年糕店”的牌子，顧客盈門，水磨年糕從此出名。梁湖年糕以光滑、細嫩、柔軟、可口而聞名，曾遠銷香港、上海、杭州、寧波等地。自水磨年糕流傳於世後，仿制者甚多。梁湖年糕所以質量特優，其主要原因是梁湖年糕有獨特的制作方法：壹是采用水質清亮的皂李湖、洪山湖水，滲水恰當，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；二是選用優質的白粳米，群眾稱 “泥鰍粳米”作原料；三是采用紹興羅山石磨或小鋼磨加榨等工具磨粉，確保糕粉的細度；四是掌握制作季節，壹般在立冬至立春期間，氣溫適宜，原料充足時投料加工銷售。
青梅
青梅是上虞的傳統名果之壹，栽培歷史悠久。豐惠鎮盛產的大青梅，素以果大核小，肉厚質脆而聞名，具有色澤翠綠，果大核小，肉厚質脆，風味酸而清口等特點，經測定，大青梅平均單果重20.9克，可食率89%，可溶性固形物6.0%，註冊商標為“東青”牌。
多數水果以甜取勝，唯獨青梅以酸逗人。梅果中含有單寧酸、酒石酸、枸櫞酸等多種酸，還含有蛋白質、脂肪、糖分及多種維生素。青梅除作鮮果外，主要用來加工梅坯、烏幹梅、果汁、果酒和蜜餞；以梅果為原料制作的話梅、陳皮梅等產品被譽稱為“蜜餞之王”。該市生產的梅果除少量鮮銷外，大部分加工成梅坯與清口梅、話梅、陳皮梅等，銷售國內外，深受消費者歡迎。
崧廈黴千張
崧廈黴千張是該市的著名特產，制作歷史悠久，早在200多年前就已經出名。據傳清代崧廈鎮有家 “蔡萬成水作坊”，所產的黴千張曾被皇宮譽為宮廷“奇菜”。乾隆皇帝南遊到紹興時，曾品嘗過上虞知縣送來的崧廈黴千張，深為賞識，因不能親自去崧廈壹遊，遂留下了“黴千張好吃崧廈難到”的嘆息。當時，東海普陀山的普濟、法雨、慧濟3大寺，經常派和尚到崧廈來購買黴千張，以敬請香客和雲遊的高僧。建國後，在崧廈壹帶制作黴千張的水作坊，已普及到千家萬戶，產品暢銷上海、杭州、寧波、北京乃至香港、印尼、新加坡等地。曾有壹位老家在崧廈的華僑為了滿足他在香港重病的老母親的心願，專程乘飛機來崧廈購買黴千張。1982年，我國著名教育家範壽康教授從美國回國定居時，壹下飛機就想吃家鄉的黴千張。
崧廈黴千張具有獨特的風味，它以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。上虞崧廈鎮地處曹娥江口濱海區，盛產優質黃豆；附近海邊產鹽，可提供上等鹽鹵；加之當地獨特的制作工藝，故這裏的黴千張品質特佳。崧廈黴千張的制作工藝流程是：挑選優質黃豆浸脹，用石磨磨成漿汁，再用文火把新鮮豆漿燒熟，用鹽鹵打花（而不是用石膏），打花後倒在壹張事先鋪好的土粗布上壓幹水份，做成薄、勻、燥的“千層衣”，再把“千層衣”疊齊，切成長方形小條，下面墊上幹凈的秈稻稻草（切不可用粳、糯稻草和塑料薄膜），上面壓壹塊豆板，把它放在較暖的地方，黴化後即可食用。
上虞魁栗
上虞魁栗是勞動人民長期在生產實踐中，精心培植和選育出來的壹個地方優良品種，素以顆粒大、色澤鮮艷、風味佳美而聞名中外。栽培歷史悠久，據清《嘉慶上虞誌》記述，上虞魁栗形成的歷史至少已有2000多年了，主要分布於下管、陳溪、嶺南、豐惠、章鎮等虞南山區鄉鎮，面積和產量均占全市總數的80%以上。
魁栗外形美觀，果皮赤褐色，富光澤，少茸毛，頂部平或微凹，肩部渾圓，底座小，接線平直。堅果大，為板栗之“魁”，平均單果重17.85—19.23克。魁栗果肉淡黃色，味甜且粳性，宜作菜用，也可加工成罐頭、栗子羹、糕點等副食品。魁栗營養豐富。據測定，種仁含總糖8.4—9.2%，蛋白質6.7—11.1%，澱粉4.76—7.6%，脂肪1.4—3.3%，還富含多種維生素（A、B1、 B2、C）與礦物質（ca、P、K）。