1.先將雞腿骨放入鍋中，水開後刮去浮渣。
2.然後用刀將姜切片或條狀，準備好蝦皮(蝦皮不用洗)。
3.將姜、鹽、蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
4.如果直接用來做湯底，建議少放或者不放鹽，因為蝦皮本身就有鹹味。
5.如果是用來做肉湯，可以多放點鹽，這樣肉湯更持久。