簡介:
德州五香扒雞制作於公元1692年。有“中國壹絕”、“中國第壹雞”、“天下壹好吃”的美譽，是“部優”、“省優”、“省名牌”、“山東名牌”產品。
吳承軒煎餅”
簡介:
“紡餅”是山東省武城縣的傳統名吃，已有300多年的歷史。相傳崇禎17年春，闖王李自成攻打北京，在武城聞到香味後下馬，帶領隨從進了壹個用蘆葦席做成的餡餅帳篷。吃完後，他興致勃勃地看著餡餅師傅的制作過程。先是看到師傅熟練地搟皮、餡、包。成型後，師傅在手中旋轉捶打成餅狀，放在鋤頭上燒成微黃，再放入鋪滿碎瓦的鋤頭裏烤成金褐色。楚莊王看了，連連稱贊:“好！好吧！好吧！我走遍世界，第壹次看到如此神秘的做法。難怪這蛋糕有如此特別的味道。然後他指著帳篷外的招牌說:“這個餅還是叫‘旋轉餅’比較好！”於是，“吳城紡餅”就傳遍了魯西北部，進而聞名全國。
吳城燒餅的制作工藝很特別。造就了其酥、香、焦等獨特的口感。武城旋轉餅用料上乘，面條上乘，選肉考究。它的制作更為精致，面團要根據四季氣溫的不同軟硬不同，反復揉捏。塞滿了豬、牛、羊肉和雞蛋。其成品厚如盤子，色澤金黃，入口外酥裏嫩，肥而不膩，清香可口，越吃越香，回味無窮。武城三回頭飯店在原有的旋轉餅的基礎上，發現了“風加雪”、“三鮮”、“蝦”等多個新品種。2004年5月，武城三回頭飯店生產的旋轉餅被山東省貿易廳和山東省名小吃表彰大會組委會授予“山東省名小吃”稱號。
“又壹村包拯”
簡介:
另壹個村子起源於1890年，當時叫“益村”。那是得克薩斯州壹個姓顧的家庭開的壹家饅頭店。“益村”以潔白雅致、牙香的小籠包聞名。顧離開後，蔣玉山、、任萬祥、等人改進了包子的制作技術，並於1931年後多次到天津狗不理包子店拜師學藝，掌握了正宗的狗不理制作方法，壹舉成名。清代原縣令唐取古詩詞“壹柳暗花明又壹村明”之意，與“益村”之音相諧，掛上了“天津狗不理獨嗣又壹村包子店”的牌匾。“又壹村”包子店繼承了“天津狗不理”包子的傳統工藝，並不斷加以改進和發展，逐漸形成了形狀好、有嚼勁、選料精細、香味濃郁的獨特風味。曾有詩贊“難咽易嘗，團團最包容。”外強中幹不必刻薄，熱了壹定要防手控湯。“它講述了吃包子的人吃飽了的場景。1954年，中國四大著名梨園之壹的尚小雲先生在德州演出期間，每餐都用“又壹村”包子。行前潑墨，互贈字畫。此後，各界名流多次來到德州“另壹個村莊”，品嘗包子取樂。幾度春秋，幾度修煉。如今，“又壹村”包子被挖掘出來，繼承了傳統做法，用半生不熟的面粉和肉餡，配以香油、醬油、蔥、姜、老湯等十種調味品制作而成，1990年榮獲山東省餐飲行業優質產品稱號。德州市又壹村賓館在繼承優良傳統的同時，壹直在不斷探索和發展新技術。他們精心介紹了湯包、牛羊肉包、什錦包、三鮮包、素包等品種，食客無不贊嘆不已。經過百年的工藝和錘煉，又壹村包子成為德州頂級名吃之壹，名聲遠揚，在餐飲界獨樹壹幟。2004年5月，德州市又壹村飯店生產的包子被山東省貿易辦公室和山東省名小吃認定組委會授予“山東省名小吃”稱號。
幹菜燜肉
簡介:
材料:帶皮荷葉饅頭
配料:幹蘑菇
調料:鹽、味精、糖、老柚、花椒油。
制作方法:切成小方塊，與加工好的幹菜壹起燉，大火蒸至肉酥爛。
特色:肉、魚、棗絲油膩鹹鮮甜，周總理生前愛吃，曾設宴款待尼克松總統。