(2)醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃，高於酵母酒精發酵的溫度；醋酸桿菌是壹種需氧細菌，氧氣必須足夠發酵產生醋酸。因此，用果酒釀造食醋時，必須提高溫度和通入氧氣。
(3)裝置A不通風，進行酒精發酵，所以含有酒精；向裝置B中通入無菌空氣進行醋酸發酵，其產物醋酸應該在裝置c中，從圖中可以看出，在裝置B瓶中，醋酸是醋酸菌利用酒精產生的。在氧氣充足的條件下，醋酸菌將乙醇轉化為乙醛，再將乙醛轉化為醋酸。
(4)在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液來檢測發酵過程中是否產生酒精。
所以答案是:
(1)酵母和醋桿菌？18-25℃30-35℃
(2)溫度和氧氣？
(3)答？c？乙醛
(4)重鉻酸鉀？酸度？灰綠色