付強粉是壹級粉，也就是等級最高的面粉，稱為特級壹級粉或精制粉，也就是付強粉。它是由小麥種子的核心部分研磨而成的面粉。這種面粉價格高，口感好，但營養價值遠低於全麥粉。它通常以獨立包裝的高檔“餃子面”的形式在超市出售，在20世紀80年代被視為較為奢侈的家庭面食原料。
在1949之前，中國面粉被劃分為1、2號、3號、4號面粉，其中大宗為2號面粉，以各種商標銷往全國各地。50年代初，原品牌逐漸廢止，改為壹、二、三級粉，分別命名為付強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原2號、3號、4號粉，故名付強粉。
富面粉和標準面粉的區別。標準面粉是指用100公斤小麥磨成85公斤白面粉的面粉。
介於高筋面粉和低筋面粉之間的面粉，也叫中筋面粉，通常用於制作餃子、包子、饅頭等食品。這食物很軟，但有嚼勁。
付強面粉付強面粉是指壹種比較細，面筋含量高，雜質少，比較白，類似精制面粉的高筋面粉。
如何區分富強粉和餃子粉面包粉？國內超市谷物區銷售的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而“精制面粉”、“專用面粉”、“濃郁面粉”則標明的是面粉的加工細度，而不是面粉的面筋含量。
“餃子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的進口食品區，還可以買到分類詳細、用途具體的完全進口面粉，以及各種含有其他粉末原料、可以直接使用、但價格昂貴的預拌面粉。
麥芯粉和富貴粉的區別在於，麥芯粉更高，出粉率低且白，面筋值高，不遜於餃子粉。
小麥芯粉，也稱麥芯粉，是將小麥中央部分的胚乳研磨而成的小麥粉。面粉是白色的，面筋質量好。是壹種加工精度比專用精粉更高的優質面粉，適合制作各種高檔面食。
付強粉是指壹種高筋面粉，比較細，面筋含量高，雜質少，比較白，類似精粉。是從小麥種子的核心部分磨出來的面粉，稱為70粉，也就是說只有70%的面粉可以用全麥制作。