肯德基名字是怎麽來的?
肯德基屬於百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團,在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘(已於07年10月在國內結束營業)、東方既白(中式餐飲)等世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第壹。 肯德基與百事可樂結成了戰略聯盟,餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料(但在部分國家例外,如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂)。 肯德基崇尚團隊精神及每壹位員工的熱忱參與,並致力於為員工提供完善的培訓、福利保障和發展計劃,使每位員工的潛力得到最充分的發揮,正是由於這個原因,越來越多優秀的年輕夥伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業之壹,肯德基成功的秘訣之壹是:永遠向充滿朝氣、勇於挑戰自己的年輕人敞開大門,並註重對員工的培訓,鼓勵員工和肯德基***同成長。 肯德基的成功,源自於全球將近九十萬員工的齊心努力。在世界各地,肯德基永遠將顧客的需求擺在第壹位,使顧客在享受各種高品質餐飲的同時,也能感受到最親切的壹流服務和用餐環境。 在世界的各個角落,在中國的每個城市,我們都會常常看到壹個老人的笑臉,花白的胡須,白色的西裝,黑色的眼鏡,永遠都是這個打扮,就是這個笑容,恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了,因為這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標誌——哈蘭·山德士上校,當然也是這個著名品牌的創造者,今天我們在肯德基吃的炸雞,就是山德士發明的。從最初的街邊小店,到今天的食品帝國,山德士走過的是壹條崎嶇不平的創業之路。 1890年9月9日,哈蘭·山德士出生於美國印地安那州亨利維爾附近的壹個農莊。家境不是很富裕,但也還過得去。然而就在他6歲那年,父親去世了,留下母親和3個孩子艱難度日。 為了生活,母親不得不在外面接很多個活計來做,白天得去食品廠削土豆,晚上繼續給人家縫衣服,自然就沒功夫照料幼小的孩子,山德士是老大,他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家,小山德士只好自己做飯,壹年過去了,他竟然學會做20個菜,成了遠近聞名的烹飪能手。 12歲那年,母親再嫁,山德士和繼父的關系卻不是很好,才念到6年級,他就再也不想讀書了,家裏的空氣憋悶無比,山德士決定去工作,重新換個環境。他來到格林伍德的壹家農場去做工,雖然辛苦,但也能維持個人溫飽。 此後他換過無數種工作,可以說什麽活兒都嘗試過,做過粉刷工、消防員,賣過保險,還當過壹陣子兵,後來他還得過壹個函授法學學位,使他能在堪薩斯州小石城當上壹段時間治安官。 40歲的時候,山德士來到肯塔基州,開了壹家可賓加油站,因為來往加油的客人很多,看到這些長途跋涉的人饑腸轆轆的樣子,山德士有了壹個念頭,為什麽我不順便做點方便食品,來滿足這些人的要求呢?況且自己的手藝本來就不錯,妻子和孩子也時常稱贊。想到就做,他就在加油站的小廚房裏做了點日常飯菜,招攬顧客。 在此期間,山德士推出了自己的特色食品,就是後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形,由於味道鮮美、口味獨特,很快炸雞就受到了熱烈歡迎,客人們交口稱贊,甚至有的人來不是為了加油,而是為了吃可賓加油站的炸雞。 剛開始這樣做的時候,山德士是為了擴大自己加油站的生意,但是現在反而炸雞的名聲超出了加油站,由於顧客越來越多,加油站已經容不下了,山德士就在馬路對面開了壹家山德士餐廳專營他的拿手好戲——炸雞。 為了保證質量,山德士系上圍裙動手燒炸,並投資擴建了可容納142人的大餐廳。這樣,他就創建了壹個初級的炸雞市場。以後的幾年,他邊經營、邊研究炸雞的特殊配料(含11種藥草和香料,使炸成的雞表皮形成壹層薄薄的、幾乎未烘透的殼,雞肉濕潤而鮮美。至今,這種配料配方還在使用,但調料已增至40種。而這就是肯德基最重要的秘密武器,正如可口可樂的配方壹樣。 到了1935年,山德士的炸雞已聞名遐邇。肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻,正式向他頒發了肯德基州上校官階,所以人們都叫他“親愛的山德士上校”,直到現在。 “二戰”後的壹貧如洗 雖然生意不錯,但山德士並不滿足這樣的成就,他別出心裁,又進壹步,在飯館旁邊加蓋了壹座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前,山德士成為第壹個集食宿和加油為壹體的企業聯合體。 但隨著顧客增加,山德士感到自己管理經驗的缺乏,為此他專門到紐約康乃爾大學學習飯店旅店業管理課程,這使他能夠很好地解決以後面對的飯店管理問題,但是還有問題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來越大,客人越來愈多,要為那麽多的顧客很快地炸好雞,端上桌,卻不是個容易解決的事兒。他總是壹邊手忙腳亂地為顧客炸雞,壹邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。 山德士為此煩惱不堪,該怎麽辦呢?就在這時,壹次偶然的壓力鍋展示會給了他壹個啟發,壓力鍋可以大大縮短烹制時間,又不會把食物燒糊,這對於他的炸雞而言是再好不過的事情了。 1939年,山德士買了壹個壓力鍋,他做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後,終於發現壹種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞,至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。並且正如他所想象的,炸好壹只雞僅僅用了15分鐘,時間短、味道好的炸雞頓時成為當時大家談論的熱點,眾多食客趨之若鶩,即便在30年代大蕭條時間,山德士的經營依然紅火。 可是二戰的爆發給了他壹次小小的打擊,戰爭期間實行汽油配給,他的加油站關門了,從此山德士專心經營自己的飯店。然而外界的變化再壹次威脅到他的安穩生活。新建橫貫肯塔基的跨州公路計劃最後確定並向大眾公布了,山德士餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過,這對桑德斯是個巨大的打擊,打亂了他所有計劃,他的雄心和熱情壹下子降到了冰點。他不得不變賣資產以償還債務,所得的款項只相當於公路通車前的總資產的壹半。為了償清債務,連他的銀行存款也用光了。壹下子,哈蘭·桑德斯,這位昔日受人尊敬的上校,從人人尊敬的富翁變成了壹個壹文不名的窮人。 這時的山德士已經56歲了,所能依靠的只是自己每月105美元的救濟金。但是山德士並不想就此了卻自己的壹生,況且這點救濟金根本不能維持生活,還是要靠自己。 1009次的失敗 山德士冥思苦想,該怎麽做,才能擺脫困境,他擁有的最大價值的東西就是炸雞了,這是壹筆巨大的無形資產。突然,他想起曾經把炸雞做法賣給猶他州的壹個飯店老板。這個老板幹得不錯,所以又有幾個飯店主也買了桑德斯的炸雞作料。他們每賣1只雞,付給桑德斯5美分。困境之中的山德士想,也許還有人這樣做,沒準這就是事業的新起點。 就這樣,山德士上校開始了自己的第二次創業,他帶著壹只壓力鍋,壹個50磅的作料桶,開著他的老福特上路了。 身穿白色西裝,打著黑色蝴蝶結,壹身南方紳士打扮的白發上校停在每壹家飯店的門口,從肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸雞秘方,要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞,就賣給他們特許權,提供作料,並教他們炸制方法。 開始的時候,沒有人相信他,飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。桑德斯的宣傳工作做得很艱難,整整兩年,他被拒絕了1009次,終於在第1010次走進壹個飯店時,得到了壹句“好吧”的回答。有了壹個人,就會有第二個人,在山德士的堅持之下,他的想法終於被越來越多的人接受了。 1952年,鹽湖城第壹家被授權經營的肯德基餐廳建立了,這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。緊接著,讓更多的人驚訝的是,山德士的業務像滾雪球般越滾越大。在短短5年內,他在美國及加拿大已發展了400家的連鎖店。 1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時,他接受了科羅拉多壹家電視臺脫口秀節目的邀請。由於整日忙於工作,他只有找出惟壹壹套清潔的西裝——白色的棕櫚裝,戴上自己多年的黑框眼睛,出現在大眾面前。老資格南方上校烹制炸雞的形象,很快就吸引了眾多記者和電視主持人,70歲的山德士被吵嚷著要同他合作的人團團包圍,要買特許權的餐館代表還在蜂擁而至。為此他建起了學校,讓這些餐館老板到肯德基來學習怎樣經營特許炸雞店。 1964年,壹位年僅29歲的年輕律師約翰·布朗和60歲的資本家傑克·麥塞等人組成的投資集團被山德士的事業深深打動,他們想用200萬美元來購買該項事業,在當時這是筆不小的數額,雖然心中極為不舍,但考慮到自己已經74歲了,山德士還是同意了,把接下來的事業交給下壹代去做。 永遠的肯德基形象 在大家的眼中,退休的山德士總該好好歇歇了,但是這個永不知疲倦的老人又開始了另壹項工作。自從在電視上露面之後,他的打扮已經成為肯德基獨壹無二的註冊商標,人們壹看到他,就會自然想起山德士上校的傳奇經歷和他永遠笑呵呵的樣子。為此山德士經常開玩笑說:“我的微笑就是最好的商標。”雖然他出售了全部專有權,但考慮到他的巨大聲譽,這些新主人專門付給山德士壹筆終身工資,請他繼續擔任肯德基炸雞的發言人,廣泛進行宣傳。 伴隨著富於進取的新經營管理人員的加盟,在美國快餐業的迅速發展的大環境下,肯德基炸雞以驚人的速度發展起來。在此後的5年裏,銷售額每年平均增長96%,1976年達到2億美元。同年又新開了近1000分店,其中絕大多數是特許經營。 1971年,經由上校的同意,布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業出售給休伯萊恩公司。而這時肯德基的年營業額已經超過2億美元。雖然此後肯德基事業不斷轉手、變化,但特許經營的方式壹直沒有改變,炸雞配料雖然越來越多,但永遠都是在那個最經典的11種原料基礎之上而形成的,當然,它的形象也永遠都是那個壹身白色西裝、滿頭白發,戴著黑框眼鏡,永遠笑瞇瞇的山德士上校。 山德士的壹生是典型的美國傳奇,他幹過各種各樣的工作,但在40歲的時候才在餐飲業上找到了自己事業的起點,然後歷經挫折,在66歲的時候又東山再起,重新創造了另壹個輝煌,有了他的“特許經營”,今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團。 而山德士可以說為肯德基付出了畢生的心血和努力,就在他以90歲高齡辭世前不久,每年還要做長達25萬英裏的旅行,四處推銷肯德基炸雞。他的年齡及財富並沒有影響到他對工作的熱誠,他仍然孜孜不倦地經營他的事業。當人們問他為什麽還那樣勤奮地工作時,山德士回答說:“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多,如果我因閑散而生銹過,我會下地獄。” 1980年,因為白血病,山德士上校不幸逝世,享年90歲。他的遺體曾安放在州議會受人們瞻仰。雖然他離去了,但他創立的炸雞事業給肯塔基州帶來永恒的魅力,人們可以不知道美國地理上的肯德基州,但他們不能不知道炸雞肯德基的名字。他用壹只雞,改變了人們的飲食世界。