石坡店鎮出產的六安瓜片茶，無論是形、色、味、香，都是壹絕。是典型的六安瓜片核心產區。有壹批企業和廠家專門從事六安瓜片茶的生產、加工和銷售。如安徽六安市黃輝茶廠、六安市劉金茶廠、紅石春茶廠等。
瓜片在清初被列為“貢品”。據《食品科技》(1982)第七期的壹篇文章，1856年4月27日，鹹豐帝的第八任皇帝載淳(即同治)出生在義滿。鹹豐帝聽說後，馬上下旨:“命人上書，令其亦飛”。按照宮裏的規定，慈禧從此可以享受更高壹級的生活待遇。因此，在她的飲食規定中，有:每月供應14兩“岐山吳韻”瓜葉。壹首詩嘆道:“我勸宮文搬離官邸，關山寒芽不吐。”烤得像蓮子，誰知儂比蓮子還苦。"另壹首《竹枝詞》描繪了當年貢茶的情景:"春雷報纖芽昨夜舌滿銀針。柳外龍旗鼓噪，湘風壹路獻新茶。“曹雪芹的《紅樓夢》裏有80多處引用。在41中，妙玉沏了茶送給了林黛玉、賈寶玉和薛寶釵。因為林黛玉分不清沏茶的水是雨還是雪，妙玉就笑了。妙玉說:這水是五年前采自梅花，放在骨灰盒裏埋在地下，專門用來泡茶的。《人民日報》曾刊登過這樣壹則新聞:我們敬愛的周總理生前喜歡喝欒瓜片，臨終時讓醫護人員泡壹杯欒瓜片留香。現狀解放後，瓜片產值增長2.7倍，均價增長25%。近年來，“六安瓜片”幾經沈浮，產量壹度下滑嚴重。目前，六安擁有30萬畝天然優質“六安瓜片”茶園，開發了三個等級、十個等級的“六安瓜片”系列，年產報紙制品3萬多公斤，優質“六安瓜片”。現在，金寨縣是全國100重點產茶基地之壹，全省13。瓜片茶是金寨縣的傳統名茶，以“岐山吳韻”為最佳。六安瓜片的儲存與品質密切相關。需要幹式密封。目前，鍍鋅鐵茶桶被廣泛用於包裝。每個桶裝大約25公斤幹茶。老火茶烤好後，趁熱踩桶，用錫焊封口。主產地為六安市裕安區。金寨縣位於大別山北麓，群山環繞，氣候溫和，生態植被良好。這是壹種真正自然孕育的綠色飲品。裕安區交通地圖
六安茶的主要產地在安徽六安，其中以六安、金寨、霍山三縣出產的品質最佳，尤其是金寨雲起周邊的瓜片更是珍品，所以金寨出產的瓜片也被稱為“雲起雲”。六安茶文化——六安瓜片的獨特工藝六安瓜片的外形似瓜子，色澤翠綠，湯色黃綠分明，香味獨特。國內很多名茶學者都認為瓜片茶的鮮葉比其他名茶更厚更老，但品質卻如此獨特。究其原因，除了大別山深處獨特的自然生長環境和豐富多彩的品種資源外，勞動人民千百年來在實踐中創造的采收技術是壹個重要因素。人們總結出六安瓜片的傳統采摘加工工藝有四大獨到之處:壹是采茶，待面開。即新芽長到壹芽三葉或四葉時，葉片基本發育成熟，內含物豐富，茶香高。二、鮮葉要切片，將采摘下來的鮮葉攤涼後，再進行手工切片，使每片芽葉的葉片與芽枝分離，芽用“銀針”炒，茶梗用“針”炒，將葉分成老嫩片，再炒成“瓜片”。中國綠茶初加工工藝雖然獨特，但卻是最科學的工藝。拉葉的優點不僅能去葉、去老嫩、去雜、去劣枝，保持品質純正衛生，而且通過拉葉還能起到萎雕的作用，有利於葉中多酚、蛋白質、糖類的轉化，提高茶葉的口感和香氣。三是老嫩分開炒。炒好的片分生鍋和熟鍋，每次扔壹片或二片至兩片鮮葉。青鍋高溫搖，熟鍋低溫炸。第四是碳火會拉老火。炒好後的濕綠茶經過粗火、低火、混堆、采摘、采摘，然後老火拉至足夠幹。拉老火是茶葉成型、結霜、香氣的關鍵工序，被稱為“壹絕”老火是用木炭做的，用明火很快就幹了。晾曬時，兩人擡起晾曬籠，每隔2-3秒翻壹次，上下擡起70-80次。有人形容它“烈火熊熊，熱浪滾滾，上下升降，以火攻茶”，成為壹道迷人的風景。
編輯這壹段的歷史淵源
六安瓜片的化學成分具有很好的保健功能。其化學成分由3.5-7.0%的無機物和93-96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦物元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂類、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂甙、甾醇等。茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但只有3.5%左右能溶於茶湯。茶葉中含有1.5-4%的遊離氨基酸，有20多種，其中大部分是人體必需氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶湯中。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體所必需的。
編輯這段瓜片的功效
高營養價值
1.六安瓜片是所有綠茶中營養價值最高的茶葉，因為所有葉茶生長周期長，光合作用時間長，營養豐富。
防止皮膚發皺的
六安瓜片中含有的抗氧化劑有助於抗衰老。因為人體新陳代謝的過程中，如果過度氧化，會產生大量的自由基，容易衰老，造成細胞損傷。SOD(超氧化物歧化酶)是壹種自由基清除劑，能有效清除多余的自由基，防止自由基對人體的傷害。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD活性，清除自由基。
抑制細菌
3.抗菌六安瓜片原料
研究表明，六安瓜片中的兒茶素能抑制壹些引起人體疾病的細菌，同時又不會損害腸道內有益菌的增殖，所以六安瓜片具有整腸的作用。
降血脂
4.六安瓜片降血脂科學家做的動物實驗表明，茶葉中的兒茶素能降低血漿中的總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，同時升高高密度脂蛋白膽固醇。人體實驗表明，它具有抑制血小板聚集和降低動脈硬化發病率的作用。六安瓜片含有黃酮醇，具有抗氧化作用，還能防止血栓和血小板聚集，減少心血管疾病。
減肥減脂
5.六安瓜片瘦身減脂六安瓜片含有茶堿和咖啡因，能通過多種功能激活蛋白激酶和甘油三酯解脂酶，減少脂肪細胞的堆積，從而達到減肥的目的。
預防齲齒，清除口臭。
6.六安瓜片防齲齒，清口臭。六安瓜片含氟，其中的兒茶素能抑制致齲菌的作用，減少牙菌斑和牙周炎的發生。茶葉中含有的鞣酸具有殺菌作用，可以防止食物殘渣滋生細菌，因此可以有效防止口臭。
防癌
7.六安瓜片抗癌六安瓜片對某些癌癥有抑制作用，但其原理僅限於推斷階段。多喝茶勢必對預防癌癥的發生有積極的鼓勵作用。
美白和防紫外線
8.欒瓜片美白防紫外線專家在動物實驗中發現，欒瓜片中的兒茶素可以抵抗UV-B引起的皮膚癌
改善消化不良
9.欒瓜片可以改善消化不良。最近的研究報告表明，欒瓜片可以幫助改善消化不良，如細菌引起的急性腹瀉，妳可以喝壹點欒瓜片來緩解病情。
編輯本段的沖泡方法
六安瓜片壹般要沖泡兩次。首先，用壹點水濕潤茶葉。當然，水溫壹般是80℃，因為春茶的葉子比較嫩。茶葉如果在100℃沖泡，茶葉會受到損傷，茶湯會變黃，味道會變苦。“搖香”可以充分發揮茶葉的香氣，充分溶解茶湯中的內容物。當茶湯涼到入味時，宜小口啜飲，慢慢咽下，使茶湯與舌頭的味蕾充分接觸，體會名茶的魅力。這時候舌頭和鼻子可以並用，從茶湯中品嘗出嫩茶的清香，沁人心脾。這意味著茶壹打開，品嘗茶的新鮮味道和香味是很重要的。當杯中茶湯尚有三分之壹水時(不宜壹次喝完)，再加入開水，稱為二次開茶。若用肥茶葉泡名茶，二茶湯濃，飲後舌尖甘甜，回味無窮，齒頰留香，身心舒暢。喝三遍，茶的味道壹般比較淡，喝完水就會淡而無味。
編輯這個瓜片的傳說
圖例1
六安瓜片是馳名中外的安徽綠茶，又名岐山吳韻，產於六安市岐頭山蝙蝠洞壹帶。為什麽就在蝙蝠洞附近？這裏有壹個故事。早年，旗頭山是個富庶之地，青山綠水，莊稼齊整，人丁興旺。唯壹美中不足的是沒有花。正當人們談論著要為岐山種些花草時，壹個穿著灰黑色衣服的閻誌女人來阻止人們種花草，說:“許多美麗的花對人們的牲畜和莊稼都不好。”村裏人老實，以為以前這裏花少，人畜平安，糧食豐收，就信了，不再種花了。黑衣少女得寸進尺道:“這是個好地方，父親。我就留在這裏！”村民最懂事，天地是人間。為什麽不呢？於是他給她建了壹個木屋，造了壹個爐子，在上面放了壹個鍋，這樣她就不會被所有的事情困擾了。這個女人很奇怪。雖然她看起來像滿月，但她的眼睛像流星。當她看到花時，她看起來很兇猛。如果她的眼睛像兩個鈴鐺，她會把它們捏出來。有時候壹個女生穿了花裙子，她會不管三七二十壹的把它撕掉。漸漸的，祁頭山連花影都看不到了。更奇怪的是，自從她來了以後，七頭山那個山洞裏每天晚上都會冒出壹股濃濃的黑氣，溢出村子，溢出田野，溢出山坡。樹竹越長，農民產量越小，熱的人黃黃瘦弱。人們發現她白天住在木屋裏，到了晚上，木屋裏亮著燈，她卻悄悄地飛到了銅頭山的山洞裏。人們嚇壞了，這是壹個怪物！有人悄悄請了法師和道士來捉妖怪。法師和道士還沒進村就摔得鼻青臉腫，而請法師的人則被大風吹走。壹次，兩次，三次，沒人敢請法師。就算有人敢去，巫師道士也不敢來。沒有花和色彩，我們怎麽活？人們不得不帶著他們的孩子和女兒逃跑。山口前，壹個大塊頭黑衣人拿著大棒擋住去路，喉嚨裏說:“妳還想逃嗎？”壹棍子，前面幾戶人家的鍋碗瓢盆都砸了，摸頭的開了勺子，摸了手，掛了彩。壹次如此，兩次如此，只要壹到山口，大漢就會橫在他面前。人們不得不忍受它。中年人憔悴，小姑娘毫無血色。十個人死了，丟了，只剩下兩三個人。村裏雞犬不啼，宛如壹口大棺材；沒有歌聲，只有哭聲；沒有花，只有妖霧。人不能再活了。這時，壹位滿頭銀發如雪的老婦人來了，她是由上帝背著的。她提著壹個上面有壹塊布的籃子。對村民說:“鄉親們，我要留在這裏。”大家聽了，驚訝得瞪大了眼睛，百思不得其解。我們這裏沒有人能跑完全程，她只是想鉆進荊棘裏。村民們都是好心人，說:“不是我們不做好事。只是十年前就有怪物來到這裏。羞辱我們的人不像人，鬼也不像鬼。我們快填飽小妖精的肚子了。為什麽要墊棺材底？快走！”老婦人笑著說:“謝謝妳們，好心的鄉親們，但是我這把老骨頭很硬。小妖精不怕被卡住，快來吞下去！”眾人壹聽，都知道老婆婆有些來頭，便說:“好吧，老伯，請發發慈悲，可是妳赤手空拳怎麽降伏那妖呢？”老婆婆把籃子放在大家面前，說:“就靠它了！”揭開蓋子，大家看到裏面全是花籽。大家想了想，妖怕華仙。於是，老太太安排大人小孩壹起動手，把所有的花都種在附近的高陵坡上。當種子種在洞裏時，老婦人從口袋裏拿出壹把茶籽，和年輕人壹起種下。春天來了，帶來了兩次春風風和三場春雨。山坡上，洞邊的花籽和茶籽都破土而出，壹直往上走，壹天壹個腳印。黑衣女子看到洞旁的茶苗，大吃壹驚，於是叫來村民，問:這是什麽？老婦人迅速站在大家面前說:“這是壹個瓜片。”黑衣女子看了老婆婆壹眼，問道:“為什麽叫瓜片？”“它的葉子就像被剖開了的瓜皮，被瓢兒吃了！”黑衣女子看了看，確實很像。他們驅散了村民，回到山洞裏，噴出濃濃的黑棋，直沖茶苗和花苗壓來。老婆婆見不敢怠慢，便從兜裏掏出壹把花蕊，用嘴吹了吹。那些花蕊像風箏壹樣飄到了黑色的空氣中，花蕊的香氣沖走了黑色的汙染空氣。黑色的需要突然變成了乳白色的霧氣，包裹著它，變成了霧珠。第二天早上，黑衣女子從洞裏吐出壹個更大的黑棋，直接壓在那嶺坡上的茶苗和各種已有花蕾的花上。老婦人從口袋裏拿出壹把幹枯的雄蕊，撒在黑色的空氣中。花香沖走了渾濁的空氣，黑色的空氣在陽光下變成了白霧和露珠。第三天早上，黑衣女子從洞裏噴出壹股更大的黑氣，茶苗和紡錘芽的花被卷得筆直。老婦人又急忙拔掉了雄蕊，但是它們已經沒有了。她跳進黑色的空氣中，變成了壹個美麗的仙女，穿著花的薄紗，吸入黑色的空氣，保護著茶苗和花苗。黑氣進入她的胃，變成了白氣。此時漫山遍野鮮花盛開，紅、黃、藍、紫、橙的香味四溢。黑衣女子伸出頭，壹臉震驚。她大喊:“我生氣了！””呼出最後壹口黑氣，縮進洞裏，落到地上，現出原形。原來是壹只大蝙蝠。黑氣向美麗的仙女滾去，仙女摔倒，昏了過去。花兒越開越艷，香氣四溢，黑氣化為霧，霧化為露。過了壹會兒，霧散了，太陽升起來了，萬裏晴空。人們看到仙女暈倒在塵土中。突然，人群圍了上來，對著恩人，大人們流下了眼淚，小人也哭了，但上了年紀的人有見識，叫大家安靜，撬開她的嘴，餵了點水。仙女微微睜開眼睛，輕聲說道:“我是百花仙子，奉太後之命給觀音送茶籽。可是，當南海路過，看到蝙蝠精靈在這裏搗亂，就呆了~ ~ ~”大家看到百花仙子不再說話，都閉上眼睛，以為百花仙子已經“過世”了，不禁淚流滿面。突然，百花仙子又微微睜開眼睛，輕聲說:“我中了蝙蝠精的毒，不過沒關系。妳要趕緊把瓜片摘下來，培養成茶葉泡在水裏餵我，這樣可以驅毒強身。“村民們遵命，采下葉子，種成茶，泡水餵百花仙子。三天後，仙女恢復如初，告別了大家，向南海走去。為了感謝百花仙子的惡行，他們把百花盛開的山命名為花嶺，把蝙蝠居住的山洞命名為蝙蝠洞。每年都種茶樹。因花仙嶺霧濃、溫差大、花香濃郁，瓜片葉厚、味醇，成為馳名中外的名茶，故名“岐山吳韻”。
圖例2
多年來咨詢過很多老農、茶工，追根溯源，有壹點收獲。還有兩個比較可信的說法。壹種理論；1905左右，六安府(現改為市)壹家茶店的茶葉鑒定師，從壹級綠茶特產中采摘嫩葉，剔除老葉和茶梗，作為新產品在市內銷售，以獲得好價錢。這項創舉不脛而走，馬步的茶店聞訊後，立即雇用當地婦女也這樣做。並將其命名為“鳳池”，意為“毛峰之翼”(蜜蜂)。這啟發了當地的壹家茶店，直接將銅頭山附近後沖采集的鮮葉去梗，單獨炒制，事半功倍，無論成品茶的色、香，都讓“鳳翅”相形見絀。於是周圍的茶農居然也研究抄襲了。附近，岐頭的茶花戶自然先到了。這種茶形狀像葵花籽，所以叫“瓜子”。之後叫順品，就成了瓜片。
圖例3
馬步附近的朱彩珠(人稱朱家樓)與袁世凱有親戚關系..朱家對土特產很孝順。袁嗜茶，茶是必不可少的禮物。然而，當地的茶，菊花茶，毛尖茶等。，壹時滿足不了袁。為了取悅袁，朱家聘請當地有經驗的茶農制作貢茶。1905左右，有人在附近的後沖采摘春茶的第壹、二嫩葉，紮成掃帚，精心炒熟，用炭火烘烤，制成新茶，外形美觀，品質上乘。贏得了袁的贊賞。當地茶商也出高價，促使周邊茶農紛紛效仿。這種新茶投放市場後，遠近聞名，連當時茶葉市場上的峰翅都不如。因為不含老葉和茶梗，鳳翅的品質自然比茶葉好。但畢竟深深的烙上了大茶的烙印。這種過早死亡最終使其逃脫不了商品淡衰的規律，在50年代初從市場上消失了；與大茶相比，瓜片在色、香、味、形、加工方法上都進行了徹底的改造。-
編輯此生產流程
六安瓜片的第壹道工序是采摘。標準是摘壹芽兩片葉，但少壹芽三片或四片葉。第二個過程是采摘，將新鮮的茶葉從茶梗中分離出來。采摘時，要用手壹片壹片地采摘斷尖上的第壹至第三、第四片葉子和茶芽，隨采隨炒。第壹葉系為“舉”，第二葉系為“瓜片”，第三葉系或第四葉系為“梅片”，芽系為“銀針”；第三道工序的技術關鍵是炒葉子。炸好的片出鍋後曬幹，每次幹葉量只有2-3兩。先“降火”，再“降火”，直至葉片白霜，色澤翠綠均勻，茶香充分發揮時，裝入容器，密封保存。其獨特之處在於不能使用機械，必須采用傳統工藝。工具有青鍋、熟鍋和竹笤帚或芒果笤帚。炒菜時，每次加入約100g鮮葉，翻炒1-2分鐘。當葉子變軟變黑後，把它們放進煮熟的鍋裏，邊炒邊拍，讓葉子逐漸變成片狀。六安瓜片的色香味與其他茶葉不同，秘訣在於拉毛、拉小火、拉老火。刷毛的時候用精選的板栗炭，每個烤籠放2-3斤。八成幹時，把黃片、浮片、紅筋、老葉等挑出來。午睡火後的第二天，開始拉倒火，每個烤籠扔5-6斤樹葉。火的溫度不能太高，要晾到足夠幹。場面很大，炭紅，火苗沖天。兩個人擡著烘幹籠，烤3-5秒。拿起茶葉翻面，以此類推，翻81次，直到葉子霜綠。把它放在桶裏，趁熱密封。這樣，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。正如梅在宋代《明賦》中所說，“此時女廢蠶織，男廢農，不能夜歇晝止”。生壺和熟壺:炒茶壺的直徑約70厘米，傾斜30度。兩個鍋相鄰，終身熟。生鍋溫度約100℃，熟鍋略低，入葉約100g。嫩葉減少，老葉略有增加。用竹笤帚或蘆笤帚將鮮葉炒1-2分鐘，主要起到殺青的作用。葉嫩時，將生葉掃入熟鍋中，排好條，邊炒邊拍，使葉逐漸成片狀。力度根據鮮葉的嫩度而變化。嫩葉要翻炒，輕輕翻動，掃帚柄要放松，以保色保形。翻炒老葉，擰緊掃帚柄拍成碎片。翻炒至葉子基本成型，含水量在30%左右時，即可出鍋，及時烤制。毛火:用烤籠烤炭火，每籠約1.5公斤樹葉，烤頂溫度約100℃，可烘至八九成。挑出黃片、浮葉、紅筋、老葉後，將嫩片和老葉混合均勻。小火:最遲應在發火後壹天進行，每籠拋葉2.5-3公斤。火溫不要太高，幹到近幹即可。老火:也叫老火，是最後壹次烘烤，對特殊的色、香、味、形的形成影響很大。老火要求火候高，火力猛。木炭要先排好隊，擠緊，燃燒有力均勻，火苗沖天。每個籠子裏扔3-4公斤茶葉，兩個人把烘幹籠子擡起來，放在炭火上烤2-3秒，也就是放下來翻茶葉，再上下擡起來，邊烤邊翻。為了充分利用炭火，可以用2-3個烘幹籠輪流烘幹。熱浪滾滾，人流不斷，真是中國茶葉烘焙技術中獨壹無二的“火力”。茶葉每個焙籠要翻五六十次以上，壹個焙工壹天要走10多公裏。晾至葉子發綠結霜，再曬幹，趁熱放入鐵筒中，層層踩實，蓋好，用焊錫密封保存。【六安瓜片核心產區】六安瓜片現已獲得國家質檢總局的“地理標誌產品認證”。並被列入國家級非物質文化遺產名錄。本文詳細列舉了六安六安瓜片原產地保護範圍內的26個鄉鎮。第壹名是六安市裕安區石坡店鎮。其次是:石板沖鄉、獨山鄉、西河口鄉、青山鄉、響洪店鎮、青山鎮、何燕子鎮、香起板鎮、天堂寨鎮、古北鎮、張沖鄉、油坊店鄉、長嶺鄉、槐樹灣鄉、張凡鄉、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、霍山縣竹山鎮。石坡店鎮出產的六安瓜片茶，無論是形、色、味、香，都是壹絕。是典型的六安瓜片核心產區。有壹批企業和廠家專門從事六安瓜片茶的生產、加工和銷售。如安徽省六安市的黃輝茶廠和六安市的劉金茶廠。
編輯這段湯色和味道
湯色杏色，明亮清澈，清澈明亮，滋味醇厚甘甜，葉黃整齊。茶的顏色
味道醇厚甘甜，香氣濃郁，清新爽口，有熟栗子的香味。可沖泡3-4次，以第2-3次為最佳。瓜片不耐泡，口感清淡。等級越好，茶越好，味道越淡。
編輯這壹段的品嘗技巧
六安瓜片壹般品茶有四個步驟:品茶:從幹茶的色澤、嫩度、形狀觀察茶葉的品質。聞香:欣賞茶葉沖泡後的清香。觀看湯:享受茶葉上下翻滾和沖泡時的放松。
展出的過程，茶葉的溶解，安靜後泡茶的姿勢。口感:欣賞茶湯的色澤和味道。飲用前，用“高釀、低灌、蓋沫、倒蓋”等傳統方法沖泡。飲用時，用右手食指和拇指按壓杯沿，中指抵住杯底。品茶工作者以炒品湯花為主，稱為“三龍護鼎”。對於茶湯的色、香、味，以色為主形。六安購買瓜片常識。在常溫年，谷雨的前十天可以出新茶；真正有營養的山茶花葉應該在幾天內下壹場谷雨。在選購和品嘗“六安瓜片”時，通常要把握以下幾點:從幹茶和制茶的角度考慮茶葉的“色、香、味、形”。
首先是對幹茶的評價
看顏色:通過觀望，應該是鮮綠色(深青)，老嫩，顏色壹致，可見烘焙到位。聞香:妳應該有茶的香味通過鼻子，特別是像燒栗子的香味或清香；草的味道表明缺乏油炸技術。咀嚼口感:通過咀嚼，妳應該有壹種頭苦尾甜的甜味感，以及用水漱口後的清爽甜味感。形狀觀察:通過檢查，應具有卷直、長短相近、粗細對稱的條，說明形狀大小壹致，油炸工作到位。
二是品嘗幹茶和湯。
茶具壹般用白瓷杯(碗)。優先選擇泉水或深井水，沒有條件的話，PH值接近中性的礦泉水或純凈水也合適。根據茶具的容量，放入適量的茶葉，清淡適中，不要太多。為了避免茶葉原有的香味，有人主張將茶葉用開水洗凈，慢慢采收，壺蓋在茶具2/3處壹會兒(新嫩的茶葉不要全蓋)。過壹會兒就能嘗到了。步驟如下:首先聞壹聞它的香味。靠近杯口或碗口，是否感覺到有茶的長香？用茶的香味濃度來體驗茶的香味。二是看它的顏色。用碗蓋托住茶葉，檢查湯的顏色。壹般綠湯都是綠色清爽，沒有任何渾濁。它的葉子顏色壹般是谷雨裏的茶草前十天做的新茶。浸泡後的葉子呈淡藍色和青色，不對稱。與谷雨或谷雨相近的後茶草泡出來的茶，泡後葉色壹般為青色或深藍色，且勻稱，茶湯也相應較濃，時間稍晚的青綠色也較深。那就嘗嘗。通常是慢慢喝完兩杯茶湯後，再細細啜飲，壹般是微苦、微涼、微甜；用營養豐富的生長葉和沖泡好的茶湯制成的茶片，往往能讓妳明顯感受到茶湯的柔和。第四是觀察它的形狀。燒開水後，幹茶先浮在上層，隨著茶葉的沸騰，茶葉自下而上逐壹沈入杯碗底部。原來的長條發展成葉子形狀，葉子大小差不多，壹片片疊加起來。
編輯這壹段的名茶，歷史，名人。
名茶和歷史，當然涉及到很多古今中外的名人。由於作者知識有限，不可能面面俱到。現在我就我所知列舉壹兩個。慈禧太後，壹代慈禧太後，每月享受14兩。清末，慈禧的飲食清單還規定，14個阿良月要提供瓜片。六安瓜片茶
壹代名將葉挺將軍愛喝“六安瓜片”。不僅他自己喜歡品嘗，而且葉挺將軍在革命戰爭期間第壹次給了周恩來“六安瓜片”。壹代偉人周恩來不僅與葉挺將軍有著“欒瓜篇”情結。病重去世前，他對餵茶的醫護人員說:“我想喝點六安瓜片。”美國前國務卿基辛格博士作為美國前總統尼克松的特使，於1971年7月首次秘密訪華，開啟了中美建交的大門。回國前，國家送給他壹桶“六安瓜片”茶作為禮物茶。大別山，壹片熱土，不僅有聞名中外的六安茶，還有裏面的名人。據說，現在仍然健在的洪學智和王永華每年都要喝好幾公斤的“鑾瓜茶”。劉伯承的妻子王永華去年回老家看望了父母。她走的時候，鄉親們除了“六安瓜片”什麽都不要。並說六安瓜茶不錯，劉帥住在最喜歡喝的。中國近代最負盛名的茶葉專家陳垣、王澤農在《中國名茶研究選》、《中國名茶及其生產特點》等書中，對“六安瓜片”評價很高，稱其為歷史傳統名優綠茶。1992年，王澤農寫下了《滿婷坊二譚》:“我更喜歡祁山的密林，懸崖，溫柔的溪流，厚重的天空，甜蜜的瓜片，甜蜜的吻喉”。在2006年蕪湖茶博會上，“六安瓜片”被評為名茶中的“茶王”，其口感無不好評。用安徽農業大學茶產業系教授詹洛久的話來說，六安瓜片的采摘技藝和加工工藝，真的是中國特有的茶葉烘焙技藝之壹，可以申報吉尼斯世界紀錄的最佳制茶技藝。胡錦濤主席向普京贈送了欒瓜片。