核桃是壹種核桃屬植物。
核桃為落葉或半常綠喬木或小喬木，有樹脂和香味，被橙黃色盾形圓腺覆蓋。芽裸露或具芽鱗，通常2-3個重疊的生於葉腋。葉互生或稀疏對生，無托葉，奇數或稀疏偶數羽狀復葉；小葉對生或互生，有或沒有葉柄，成羽狀脈，邊緣有鋸齒或稀疏全緣。
花單性，雌雄同株，風媒。花序單性或疏生兩性。雄花序常為長花序，單生或成束，生於葉腋或芽腋；或生於無葉小枝上，位於頂生雌花序下方，* * *壹起形成下垂的圓錐花序束；或生於新枝頂端，位於頂生兩性花序(下端為雌花序，上端為雄花序)下方，形成直立的傘狀花序束。雄花生於1不裂或3裂苞片的葉腋；小苞片2和花被片1到4，附著在苞片裏面的平的花托周圍，或者沒有小苞片和花被片；雄蕊3-40，著生於花托，排列成多輪1，花絲極短或不存在，離生或基部稍愈合，花藥有毛或無毛，2室，縱向開裂，藥隔不達，或發育但或多或少從花藥頂部伸出。雌花序為穗狀，頂生，直立，有少量雌花，或下垂花序，有許多雌花。雌花生於1不裂或3裂苞片的腋部，苞片脫離子房或與2個小苞片融合附著於子房下端，或分別脫離2個小苞片附著於子房下端，或形成有花托和小苞片的壺狀總苞附著於子房；2至4片花被片附著於子房，兩側各2片，中線4片，包括兩側的；雌蕊為1，由兩心皮組成，子房較低。壹開始是1，然後基數是1或2，形成不完全的2室或4室。花柱很短，柱頭2裂或4裂。胎盤是卵巢基部的壹個短柱，起初是遊離的，後來愈合為不完全的隔膜。頂端無胚柄的直立胚珠有1個。
果實由小苞片和花被片或僅花被片發育，或由總苞和子房發育成核果狀的假核果或堅果狀；外果皮肉質或革質或膜質，成熟時不開裂或不規則開裂，或4 ~ 9瓣開裂；內果皮(石)由子房自身形成，堅硬多骨，1室，室內基部有1或2骨的不完全隔膜，從而形成不完全的2或4室；內果皮和不完全隔膜在壁的橫切面上有或沒有各種各樣的缺口(洞)。種子大，完全充滿果室，種皮1膜質，無胚乳；胚根向上，子葉肥大，肉質，通常2裂，基部漸狹或心形，胚小，通常被盾狀腺覆蓋。
核桃的物理特性:
木材屬性:胡桃木家具直到稍微錯開才有光澤和質感；結構單薄；軟到中等質量；在強度上；幹縮；旋切、刨削容易；油漆、粘合劑、釘釘、染色等性能都不錯。微耐磨，快幹，質量好。密度為640千克/立方米。
結構:木材本身的結構更加細致。這樣手感更細致，更細致的木頭就像嬰兒的皮膚，而壹些相對粗糙的木頭就像老人的皮膚，摸起來比較粗糙，感覺不是很舒服。所以胡桃木家具本身就很細致，很多人見到之後都很喜歡。
強度:胡桃木強度高，也就是說比較硬。這種木材可塑性很強，便於商家加工，所以有些家具，有些門可能會選擇這種木材，所以市面上有各種各樣的產品，在使用過程中有非常好的性能，這種屬性也可以提高使用壽命。
木材顏色:胡桃木邊材為白色，心材為淺棕色至黑巧克力色，偶爾有紫色和深色條紋。有可能在蒸汽處理後或沒有蒸汽處理的情況下提供具有深邊材的板材。
主要價值
家具、櫥櫃、建築室內裝飾、高級細木工制品、門、地板、面板都是與淺色木材搭配的理想材料。
核桃在亞洲、歐洲和美洲被廣泛使用。核桃可以用來制作體育用品。自14世紀以來，胡桃木就被廣泛用於制作家具。核桃受歡迎的原因之壹是重量輕，顏色變化豐富。核桃的心材通常是淺黃褐色到褐色，顏色和條紋通常隨著產地的不同而變化。通常核桃呈灰褐色，有明顯的深色或黑色條紋，隨著時間的推移顏色會變淡。
加工特性
胡桃木很容易用手工和機械工具加工。適用於釘釘子、螺旋鉆和膠合。它可以長時間保持油漆和染色，並可以拋光到特殊的最終效果。幹燥非常緩慢，因此應註意避免減少窯內幹燥後的損失。胡桃木尺寸穩定性好，不易變形，是制作家具的上乘材料。