下面詳細介紹這四大名醋的特點和品牌推薦。
山西老陳醋山西老陳醋是最有名的醋。山西的特產是醋，山西人天天沒醋不開心。山西老陳醋以高粱、谷殼、水為原料，用大麥、豌豆制成的大曲發酵而成。
山西老陳醋色澤紫黑，質地厚重，醇酸，口感清香，具有綿香、不沈澱、長期保存的特點。山西老陳醋不僅是壹種很好的調味品，而且具有壹定的保健功能。
山西老陳醋的知名品牌主要是寧化府和水塔。因為醋酸很強，所以適合用來拌面，蘸餃子。
江蘇鎮江醋屬於黑醋，特點是“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”。存放時間越長，味道越醇厚。鎮江醋與山西老陳醋相比，微甜微甜。
鎮江香醋的知名品牌主要是恒順和金山寺。鎮江香醋特別適合和蒸好的湯包壹起吃，微微的甜味能最大程度的勾起湯包的鮮香。
四川閬中保寧醋保寧醋產於四川，其特點是用肉桂、當歸等開胃健脾的中草藥發酵而成。保寧醋是川菜的靈魂。自古以來就有川菜沒有保寧醋就沒有顧客的說法。
只有壹家商家生產保寧醋，找“保寧醋”字樣就行了。保寧醋微苦，酸味綿長，特別適合做魚香肉絲等川菜。
福建永春老陳醋永春老陳醋色澤棕黑，強酸不澀，酸中微甜，醇厚爽口，回味清爽，久而不腐。
永春醋與其他醋的區別在於，它不需要加鹽和防腐劑，含有氨基酸等多種營養成分和多種對人體有益的發酵微生物。它是壹種質地優良的調味品，具有健脾和胃、祛濕殺菌的功能。
釀造工藝獨特。選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按照壹定的配方精心釀造而成。其中經過糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、菌種培養、陳釀等50多道工序，歷時約800-1000天。
永春老陳醋(1)的營養價值含有豐富的氨基酸，其中有8種人體不能合成，必須由食物供給的氨基酸。醋中有很多糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸很多，主要是醋酸，其次是乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等。
(2)醋味甘，使其五味調和，有利於人體消化吸收食物提供的營養。
(3)食用醋後，可使胃酸濃度升高，從而刺激唾液，刺激食欲。
(4)醋能降低血壓和膽固醇，預防動脈硬化和某些癌癥。
(5)小兒可口服適量食醋、溫開水治療腸道消化不良，老年人可將雞蛋、黃豆、花生浸泡在醋中治療心性腦病。
此外，醋還能抑制脂質過氧化物的產生，消除過氧化物自由基和滋潤皮膚，美容保健和防止色素沈著。