喙鴨的大小與綠頭鴨相似。上口黑色，尾黃色，故稱斑鴨，足為珊瑚紅色，易與其他野鴨區別。體羽多為灰褐色，有明顯的白眉點。後視鏡具有金屬藍綠色光澤和紫色光澤。雌雄毛色相近，雄性尾端有鉤毛，不擅長唱歌。雌性會發出嘎嘎聲，比雄性略小。斑嘴鴨味道鮮美，營養價值高，產蛋周期短。每年3-6月產蛋，每只雛鴨10~12.5元，每只商品鴨批發價50~125。