古井貢酒被歸為濃香型白酒。
古井貢酒是亳州傳統名酒，產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之壹。
古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始於建安元年（196年）曹操將家鄉亳州產的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，贏得了海內外的壹致贊譽。
古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。古井貢酒商標為“年份原漿”。
白酒香型的分類
1、濃香型
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。
2、清香型
口感風味：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。
白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。
3、馥郁香型
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
白酒代表：酒鬼酒申請國家專利的唯壹壹種香型。
4、芝麻香型
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長。
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井，泰山特曲、趵突泉等。
5、米香型
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。
6、鳳香型
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口幹凈爽口。
白酒代表：西鳳等。
以上內容參考：百度百科-古井貢酒