無論苦瓜是否搭配任何其他食材，它都不會把自己的苦味給“伴侶”。苦瓜的吃法多種多樣，或涼，或爽，或脆；或爆炒，意味深長；或者燉湯，味道清遠。無論妳做什麽，苦瓜的苦並不會侵略性地改變和妳在壹起的伴侶的味道。
苦瓜叫君子，本來就有出處。清代學者屈大均在《粵語新話》中這樣描述苦瓜:其味甚苦，但與他物同煮，他物皆苦，苦之為君子之德。
苦瓜還有個名字叫半熟瓜。清代王森主編的《粵西詩話》中有壹句詩《吃苦瓜》:“涼頰歸燒海夢，憐客久忘甘。”
苦瓜不苦
1、鹽腌法:將苦瓜切好後，放入碗中，加入1勺精鹽拌勻。腌制7-8分鐘後，炒菜就不會苦了，還能保持苦瓜的風味。
2、焯水法:顧名思義，將切好的苦瓜用熱水焯水，然後用冷水浸泡。這不僅沒有苦味，而且沒有味道。
3.水漂法:苦瓜切開後，用清水不斷沖洗，同時用力擠壓苦瓜，洗壹會兒換壹次水，如此反復幾次，苦味會逐漸淡去，但煮熟後仍會帶些苦味。
4.冰箱冷卻:將苦瓜切片，放入冰水中浸泡壹會兒再取出，苦味可以減少。或者放冰箱冷凍。