酸辣粉需要配料及步驟如下：
需要提前準備好的材料包括：紅薯粉絲 150克、香菜 2根、細香蔥 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣燙佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黃豆 30克、榨菜 30克、植物油 1湯匙、水 適量。
1、第壹步把紅薯粉泡水中壹小時。
2、香菜和香蔥切成細末待用。
3、蒜搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
4、鍋內放油加熱，放入花生翻炒，然後盛出。
5、鍋內放入肉末，五香粉，生抽，蔥花翻炒變色。
6、然後放入甜面醬和水，大火收汁後起鍋裝碗待用。
7、盆中放入麻辣燙佐料化開。
8、把粉條煮至透明，撈出放入碗裏。
9、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裏，拌勻。
10、然後依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉醬、蔥花。
11、最後放入花生，香菜，這樣就完成了。